Aujourd’hui, je vais vous montrer comment rendre le riz bouilli classique super savoureux. Il suffit de quelques minutes et de quelques ingrédients pour le transformer en ce que j’ai appelé « riz assaisonné » : tomates cerises, anchois, oignon nouveau et basilic. Il est excellent chaud ou à température ambiante, ce qui en fait un plat adapté au printemps mais aussi aux chaudes journées d’été. Inutile de vous dire que sa préparation est très simple, n’est-ce pas ?
D’autres recettes avec du riz bouilli qui pourraient vous intéresser :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour le riz assaisonné
Dans la préparation de cette recette, j’ai utilisé du riz ROMA, un riz à gros grains qui tient très bien à la cuisson.
- 350 g riz Roma
- 60 g oignon rouge nouveau (poids net des déchets)
- 3 filets d'anchois à l'huile
- 70 ml vin blanc sec
- 200 g tomates cerises
- 50 g olives taggiasche
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- Quelques feuilles basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Plat à sauter
- 1 Hachoir à main
- 1 Casserole
- 1 Passoire
Préparation du riz assaisonné
Éplucher l’oignon nouveau et le hacher finement. J’ai utilisé un hachoir manuel à corde que je trouve vraiment très pratique. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Laver les tomates cerises, les éponger avec du papier absorbant et les couper en morceaux.
Avec un hachoir à main, hacher grossièrement les olives taggiasche.
Dans un grand plat à sauter, chauffer quelques cuillères à soupe d’huile avant d’ajouter l’oignon nouveau. Laisser frémir quelques instants, puis ajouter les filets d’anchois et les faire fondre en les écrasant avec le dos d’une cuillère en bois.
Lorsque les anchois sont dissous, verser le vin blanc dans le plat à sauter et le laisser légèrement évaporer.
Ensuite, ajouter les tomates cerises, deux cuillères à soupe de concentré de tomate, les olives taggiasche et continuer la cuisson pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner de sel uniquement si nécessaire.
Pendant ce temps, cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée ; l’égoutter al dente et le transférer immédiatement dans le plat à sauter avec la sauce. Mélanger soigneusement pour bien amalgamer tous les ingrédients et laisser s’imprégner quelques instants sur le feu. En fin de cuisson, parfumer avec du basilic déchiré à la main.
Saupoudrer le riz assaisonné de poivre noir fraîchement moulu et le servir chaud ou à température ambiante. Profitez-en ! Paola.
J’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur divers réseaux sociaux pour être toujours informés des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouverez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci ♥!
