Crème de piment épicé pour les plus courageux, idéale sur les bruschettas mais aussi pour assaisonner les pâtes. Envie de faire des conserves, me voilà aux prises avec le piment. Avec la marmelade de piment épicé, j’ai pensé préparer aussi cette crème à utiliser comme un simple pesto au basilic ou une crème de noix, mais avec une légère variante : épicée, légèrement épicée, juste avec cette petite différence, goût adulte ! Pour ceux qui aiment le goût épicé, c’est idéal. Disons que lors de mes voyages, je fais toujours une halte aux marchés locaux, je vous assure que dans ceux de la Calabre, c’est une explosion de couleur rouge, de n’importe où c’est une fête. C’est justement sur un marché en Calabre que j’ai acheté ce merveilleux bouquet de petits diables ou diavolicchi, ainsi sont appelés les piments.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été

225,25 Kcal

calories par portion

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Puissance 225,25 (Kcal)
Glucides 5,48 (g) dont sucres 3,30 (g)
Protéines 1,28 (g)
Matières grasses 23,48 (g) dont saturé 3,34 (g)dont insaturés 0,06 (g)
Fibres 1,25 (g)
Sodium 391,83 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

500 g piment épicé (frais)
250 g huile d'olive extra vierge
250 g tomate San Marzano
10 g sel

Outils

Mixeur
Poêle
Cuillère en bois
Balance alimentaire

Préparation

Lavez le piment épicé, enlevez la tige et laissez les graines
Placez dans le mixeur, à cru avec l’huile et le sel, les piments épicés et la tomate fraîche.
Mixez par intermittence jusqu’à ce que tout devienne une crème lisse et homogène.
Plus ou moins comme ça
Mettez la crème de piment épicé dans une poêle basse et large et faites cuire à feu très doux pendant 40 minutes. Remuez souvent avec une cuillère en bois. Si nécessaire, ajoutez encore de l’huile.
Et voilà, la crème de piment épicé est prête, excellente pour les pâtes et tout aussi spéciale pour les bruschettas.