Maison de Noël au tiramisu. Le gâteau tiramisu maison de Noël est un dessert délicieux et spectaculaire idéal pour la veille de Noël, pour le déjeuner ou le dîner de Noël ou pour le Nouvel An, mais en général pour tout l’hiver.

Une recette facile et très rapide à réaliser, l’idéal serait de la préparer la veille pour qu’elle prenne encore plus de saveur.

Moelleux et gourmand, il donne immédiatement envie de prendre une cuillère pour en déguster une bouchée, c’est le bon réconfort pour remonter le moral, un véritable comfort food qui satisfait le palais et les sens.

Pour la rendre plus spéciale, j’ai pensé la garnir de crème au mascarpone, donc au goût de tiramisu puisqu’il y a du café.

Pour cette préparation, je recommande d’utiliser toujours des produits très frais, tant pour les œufs que pour le mascarpone qui est un fromage crémeux très délicat.

La seule précaution que j’utilise par rapport à la recette originale est de pasteuriser les œufs.
Un procédé facile à faire à la maison et qui permet de déguster ce dessert extraordinaire en toute sécurité.
Une recette avec des œufs crus, il est toujours préférable de les pasteuriser pour pouvoir les manger en toute sécurité.
En les pasteurisant, c’est-à-dire en les faisant ‘cuire’ mélangés à un sirop de sucre, tous les problèmes sont résolus, car la charge bactérienne est éliminée.

Comme crème au mascarpone avec ajout de crème. Elle peut être considérée parmi les bases classiques de la pâtisserie, protagoniste de desserts très célèbres comme le tiramisu, ou excellente aussi comme simple crème d’accompagnement, par exemple, il est impossible de ne pas l’imaginer à côté du panettone ou du pandoro.

Un conseil que je peux vous donner, ne trempez pas trop les boudoirs mais pas trop peu non plus, il faut qu’ils soient stables pour soutenir la forme de la maison.

Autre que panettone ou pandoro, vous verrez ahahaha j’espère que vous aimerez, à part les plaisanteries

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 6 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 10Personnes
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Noël, Réveillon de Nouvel An

Ingrédients

Maison de Noël au tiramisu

250 g mascarpone
3 œufs (température ambiante)
120 g sucre (divisé en trois parties égales de 40 g)
50 ml eau (divisé en deux 25-25)
200 g crème fraîche à fouetter (1 cuillère à soupe de sucre glace)
33 boudoirs
4 tasses à café café (1 cuillère de sucre)
q.b. cacao amer en poudre

Outils

Fouets électriques
Cafetière
Bol
Spatule
Film alimentaire

Étapes

Maison de Noël au tiramisu

Tout d’abord, préparez le café et une fois prêt, sucrez-le et laissez-le refroidir complètement dans un bol.
Préparons la crème au mascarpone.
Divisez le sucre en parties égales 40 / 40 /40
En attendant, préparez la crème au mascarpone avec des œufs pasteurisés.
Séparez les jaunes des blancs dans deux bols différents et commencez par la pasteurisation des jaunes.
Mettez les jaunes d’œufs et une partie de sucre 40 g dans un bol et battez-les avec les fouets électriques pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et blanchâtres.
Versez dans une petite casserole 25ml d’eau et les 40 g de sucre et portez à 121°.
(Vérifiez la température avec un thermomètre alimentaire).
Versez le sirop en filet dans les jaunes légèrement montés et continuez à battre avec les fouets électriques jusqu’à ce qu’ils gonflent.
La chaleur du sirop de sucre fera ‘cuire’ les jaunes.
À ce stade, travaillez le mascarpone pendant quelques minutes.
Ajoutez le mascarpone aux jaunes et mélangez.
Pasteurisez les blancs d’œufs, donc dans une petite casserole, préparez le sirop avec 25 ml d’eau et 40 g de sucre et portez à 121° (comme vous l’avez fait avec les jaunes d’œufs).
Versez le sirop dans les blancs légèrement montés et continuez à battre jusqu’à obtenir un mélange gonflé.
Ajoutez les blancs d’œufs à la crème au mascarpone et mélangez avec une spatule.
Montez avec les fouets électriques la crème froide légèrement sucrée du réfrigérateur en neige bien ferme.
Prenez la crème et incorporez-la à la crème avec l’aide d’une spatule et d’un mouvement qui va du bas vers le haut.
Prenez le café préparé précédemment, puis mettez-le dans un grand bol, puis trempez-y les boudoirs.
Disposez-les sur le film en 3 rangées.
Vous devez faire 3 rangées de 10 boudoirs.
Vous devez obtenir un rectangle.
Ensuite, avec la crème préparée, garnissez toute la surface.
Trempez trois boudoirs et placez-les dans le sens de la longueur au centre.
Recouvrez les trois boudoirs d’un peu de crème.
Saupoudrez de poudre de cacao.
Ensuite, fermez la maison en vous aidant du film et en lui donnant une forme de pyramide.
Mettez au réfrigérateur pendant au moins six heures.
Passé le temps, retirez délicatement le film.
Avant de servir, décorez avec de la poudre de cacao et quelques touffes de crème.
Pour la porte, j’ai utilisé un petit biscuit.
Bon appétit.

Conseils

Si vous n’avez pas de thermomètre pour mesurer la température du sucre, vous pouvez vous repérer de cette manière:

Prenez un peu de sirop avec une cuillère et plongez-le dans de l’eau bien froide.

Mouillez vos doigts dans de l’eau froide et prenez un peu de sirop de la cuillère entre le pouce et l’index.

Quand une boule se forme, qui immergée dans l’eau s’assouplit et s’aplatit, mais ne se dissout pas, la température est bonne.

Astuces pour une maison parfaite
Voici quelques précieux conseils:

Café: il est fondamental que le café soit fait avec une moka. Son goût est en effet beaucoup plus prononcé et intense et donnera à votre dessert un plus. En outre, laissez refroidir le café avant de tremper les boudoirs.
Crème: sa consistance doit être soutenue. Faites attention: lorsque vous monterez les œufs, vous devrez obtenir un mélange dense et compact.
Les boudoirs: trempez les biscuits dans le café pendant quelques secondes sinon ils se désintègreront. Le café ne doit pas être chaud.
Cacao: le cacao doit être amer et surtout ne doit pas présenter de grumeaux; il est donc nécessaire de le passer au tamis. Si vous n’avez pas de café amer, vous pouvez ajouter de la poudre de café au cacao sucré.
Repos: il est très important de laisser reposer la maison emballée pendant 6 heures avant de la servir, elle doit être ferme et compacte.

Les temps de conservation de la maison, bien couverte et au réfrigérateur, ne doivent pas dépasser 2/3 jours.

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