Aujourd’hui, recette sucrée « magique » : gâteau complet avec aquafaba et chocolat.
Connaissez-vous l’aquafaba ? Eh bien, si vous ne la connaissez pas, aujourd’hui vous ferez une découverte sensationnelle et si vous la connaissez déjà, vous savez à quel point elle est surprenante. L’aquafaba n’est autre que le liquide de cuisson de conservation des légumineuses et plus précisément des pois chiches et des haricots. Elle peut être appelée aquafaba ou acquafaba, essayez-la.
Désormais, chaque fois que vous utiliserez des pois chiches (je vous conseille d’utiliser le liquide de ceux en boîte), vous ne jetterez plus rien. L’aquafaba a la caractéristique de monter comme des blancs d’œufs et c’est pourquoi elle est utilisée dans de nombreuses recettes (je vous ai préparé une petite collection) aussi en remplacement, surtout dans les recettes véganes.
Il suffit de prendre une petite précaution, pour bien monter, le liquide doit être bien froid au frigo et le travailler avec les fouets électriques quelques minutes de plus que les blancs d’œufs.
Une fois utilisé dans les différentes préparations, vous ne sentirez absolument pas l’odeur ou le goût des légumineuses.
Dans la recette d’aujourd’hui, je l’ai utilisée avec la farine complète et le chocolat pour préparer un gâteau moelleux, humide et vraiment bon.
Voyons ensemble, pas à pas, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour un moule de 22 cm
- 240 g farine complète
- 100 g sucre
- 8 g levure en poudre pour desserts
- 150 ml Aquafaba
- 150 ml lait
- 70 ml huile de graines
- 80 g chocolat
- 4 gouttes citron
Outils
- 1 Balance
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Robot pâtissier
- 1 Bol
- 1 Moule
- 1 Spatule
Préparons ensemble le gâteau complet
Dans le bol du robot pâtissier, versez le liquide des pois chiches bien froid et commencez à monter l’aquafaba, ajoutez les gouttes de citron et continuez à battre jusqu’à ce qu’elles deviennent bien fermes. Vous pouvez également utiliser des fouets électriques.
En attendant, dans un bol, mélangez les ingrédients secs, c’est-à-dire la farine complète, la levure tamisée et le sucre, et mélangez, ajoutez les liquides et mélangez encore pour bien les amalgamer entre eux. Ajoutez également le chocolat précédemment haché à l’aide d’un couteau.
À ce stade, incorporez l’aquafaba en faisant attention à ne pas la démonter, mettez donc une première cuillerée et mélangez, puis ajoutez le reste en trois fois en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule.
Huilez et farinez un moule ou mettez du papier sulfurisé, versez la pâte du gâteau complet et enfournez dans un four préchauffé à une température de 180 degrés pendant 40/45 minutes. Faites toujours le test du cure-dent avant de le sortir du four, donc insérez un cure-dent au centre du gâteau, s’il ressort sec et propre, notre gâteau est prêt.
Une Riccia qui pasticcia
Pour cette recette, j’ai utilisé le chocolat au lait des œufs de Pâques pour les recycler mais je vous assure que c’est un vrai délice fait aussi avec du chocolat noir ou du chocolat blanc. Il se conserve bien pendant trois à quatre jours.
