La recette des Poivrons rôtis savoureux est très facile et je suis sûr qu’une fois que vous l’aurez faite, vous ne la quitterez plus. Les poivrons sont des légumes que l’on trouve désormais toute l’année et qui, cuisinés de nombreuses façons, apportent une saveur exceptionnelle à tous les plats, ils ont peu de calories mais ne sont pas facilement digestibles pour tout le monde. Pour éviter cet inconvénient, enlevez la peau et les graines comme dans cette recette. Un assaisonnement avec des câpres, des olives, de l’ail, des pignons et du basilic les rend délicieux en apéritif et servis sur la bruschetta. Si vous cherchez d’autres types d’apéritifs, je vous laisse une Collection avec des recettes simples et rapides.
Recette du 20/08/2016 mise à jour
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 165,60 (Kcal)
- Glucides 7,02 (g) dont sucres 5,65 (g)
- Protéines 2,91 (g)
- Matières grasses 14,36 (g) dont saturé 1,75 (g)dont insaturés 3,55 (g)
- Fibres 3,03 (g)
- Sodium 168,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 155 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faites très attention à ce que les poivrons soient bien fermes et ne présentent pas de trous.
- 3 poivrons (de différentes couleurs)
- 1 gousse ail
- 20 g pignons
- 15 g câpres sous sel (dessalés)
- 30 g olives taggiasca (dénoyautées)
- 10 g anchois à l'huile
- 10 feuilles basilic (ou si vous préférez, persil)
- 1 cuillère à café origan séché
- 40 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Hachoir
- Bol
Étapes
Laver et sécher les poivrons puis les mettre entiers sur la plaque au four à la puissance maximale (250 degrés) pendant 30 minutes en les retournant tous les 10 minutes. Une fois la peau rôtie, les sortir du four et les laisser refroidir dans un sac en papier (celui du pain convient) ou les laisser refroidir sur leur plaque. Une fois refroidis, les poser sur la planche à découper, enlever la peau, les filaments blancs et les graines. Conserver le liquide qui s’écoule pour l’assaisonnement. Les couper en lanières avec un couteau ou les dents d’une fourchette.
Sur une planche à découper, hacher à la mezzaluna la gousse d’ail, les pignons, les câpres préalablement trempés pour éliminer le sel, les filets d’anchois, les olives et le basilic déchiré à la main. Mélanger tous les ingrédients hachés avec les poivrons, verser l’huile et bien mélanger. Ne pas ajouter de sel mais vérifier si besoin. En option, vous pouvez également préparer d’excellentes bruschettas ou c’est une excellente idée pour garnir une pizza !
Notes
Les poivrons sont riches en vitamine C, ils en contiennent trois fois plus qu’une orange, mais pour profiter de cette qualité, il faudrait les manger crus, en pinzimonio. De plus, ils contiennent de la vitamine A, du potassium et de l’acide citrique.
