Un plat principal qui sent le printemps, le Risotto à la crème de courgettes rôties et citron est parfait pour le déjeuner ou le dîner.
Dans ce cas, nous avons rôti les courgettes à la poêle, ce qui nous a permis de gagner du temps tout en obtenant des courgettes croustillantes à l’extérieur avec une légère croûte.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres risottos savoureux à essayer, puis allons comme d’habitude juste en dessous de la photo pour découvrir comment préparer le Risotto crémeux aux courgettes rôties!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour le Risotto à la crème de courgettes rôties et citron
- 400 g riz Carnaroli
- 2 l bouillon de légumes
- 300 g courgettes
- 60 g chèvre (ou robiola pour un goût plus doux)
- 30 g amandes mondées
- 2 ciboules fraîches
- 1 citron (jus et zeste râpé)
- 2 pincées sel
- q.s. poivre noir
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet menthe (fraîche)
Préparation Risotto à la crème de courgettes rôties et citron
Lavez, équeutez et coupez en losanges les courgettes.
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une large poêle, ajoutez les courgettes et la ciboule coupée en rondelles.
Râpez le zeste de citron et assaisonnez les courgettes.
Faites-les rôtir en remuant souvent pendant 10/12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Mixez les courgettes en ajoutant encore du zeste de citron, le jus de citron, les feuilles de menthe, les amandes et une pincée de gros sel.
Réservez en ajustant la consistance avec un filet d’huile d’olive si trop épais.
Mettez le bouillon de légumes sur le feu et portez-le à ébullition.
Faites griller le riz dans une casserole haute sans matière grasse, une fois chaud, ajoutez la ciboule finement hachée et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Faites dorer pendant quelques instants puis poursuivez la cuisson comme pour un risotto normal en ajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu’il s’évapore.
Une fois la cuisson terminée, salez, poivrez.
Incorporez le risotto hors du feu avec le chèvre, ajoutez la crème de courgettes rôties en réservant quelques cuillerées pour décorer les assiettes.
Dressez en décorant chaque assiette avec plus de crème de courgettes et un zeste de citron et des petites feuilles de menthe.
Conseils et variantes
En plus de la menthe et du jus de citron, essayez d’assaisonner les courgettes rôties avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique pour une touche de saveur supplémentaire.
L’ajout d’épices comme le piment peut également donner un bon coup de fouet.
Enfin, n’oubliez pas de considérer des herbes fraîches comme le basilic ou le persil pour un arôme frais et parfumé.
FAQ (Questions et Réponses) Risotto à la crème de courgettes rôties et citron
Quel riz utiliser pour les risottos ?
En plus du Carnaroli, il existe d’autres types de riz qui se prêtent bien aux risottos, l’un des plus connus est l’Arborio, qui a une bonne teneur en amidon et confère de la crémeux au plat. Un autre excellent riz est le Vialone Nano, qui est particulièrement apprécié pour sa capacité à absorber les saveurs.
Comment incorporer le risotto ?
Incorporer un risotto avec le fromage de chèvre est une excellente idée. Le fromage de chèvre a une saveur unique et crémeuse qui peut enrichir le risotto, le rendant encore plus savoureux. De plus, sa consistance douce se prête bien à créer cette crémeux typique de l’incorporation. Assurez-vous de l’ajouter hors du feu, en mélangeant bien pour le faire fondre et s’amalgamer avec le risotto.
En alternative, le parmesan reggiano ou le grana padano sont parfaits.Combien de bouillon faut-il pour cuire un risotto crémeux all’onda ?
En général, il est conseillé d’utiliser environ 3 à 4 fois le volume du riz en bouillon.
Quand ajouter le bouillon dans un risotto ?
Le bouillon doit être ajouté progressivement, une louche à la fois, en remuant fréquemment.
Comment conserver le risotto restant ?
Le risotto doit normalement être consommé juste après préparation, mais s’il vous en reste, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours pour ensuite l’utiliser pour gratiner au four, ou pour le riz sauté ou des soufflés de riz.
