La Dorade au four avec pommes de terre, tomates cerises et ail, est vraiment un plat qui peut être réalisé même par les moins expérimentés en cuisine. Cela parce qu’une fois que votre poissonnier de confiance l’a écaillée et nettoyée, il ne vous reste plus qu’à préparer l’assaisonnement et à la mettre au four. La recette que je vous propose est sûrement classique et décidément éprouvée, mais si vous le souhaitez, vous pouvez aussi la personnaliser selon vos besoins. Vous n’aimez pas les pommes de terre ? Vous pouvez facilement les remplacer par des courgettes et ainsi de suite. Enrichissez-la comme bon vous semble. La dorade est l’un des poissons que je préfère, car sa chair est très tendre et son goût vraiment délicat. Tendance maigre, mais riche en protéines de haute valeur biologique, source de micronutriments comme le phosphore, le calcium, le fer et surtout de vitamines du groupe B.
Si vous aimez le poisson, alors ne manquez pas les recettes suivantes :
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 700 g dorade
- 300 g pommes de terre
- 200 g tomates cerises
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 tranche citron
- 2 brins persil
- 2 gousses ail
- q.s. sel
Outils
- 1 Plat
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Comment préparer la Dorade au four avec pommes de terre, tomates cerises et ail
Épluchez la pomme de terre, lavez-la sous l’eau courante avec les tomates cerises, séchez-les et tranchez-les finement avec une mandoline. Au fur et à mesure, mettez les tranches dans un bol, ajoutez les tomates cerises coupées en deux et versez dessus deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajustez le sel, mélangez bien et réservez.
Placez la dorade déjà nettoyée dans un plat, tapissé de papier sulfurisé. Pour que le papier adhère bien, mouillez-le et essorez-le. Saupoudrez l’intérieur du poisson avec du sel, insérez-y la tranche de citron coupée en deux et les deux brins de persil.
Saupoudrez une cuillère d’huile sur la dorade et une pincée de sel. Enfin, répartissez tout autour le mélange de pommes de terre et tomates cerises assaisonnées. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivre frais moulu.
Avant d’enfourner, incorporez où vous le souhaitez, deux gousses d’ail entières. À ce stade, faites cuire au four déjà chaud à 180°C, et laissez cuire pendant environ 20/25 minutes. Je vous recommande de ne pas dépasser ce temps car vous risquez que le poisson se dessèche.
Servez immédiatement votre Dorade au four avec pommes de terre, tomates cerises et ail, portionnée et accompagnée de tranches croquantes de pommes de terre et de tomates cerises fanées.
Conseils et conservation
Vous pouvez conserver la dorade un jour au réfrigérateur, mais dans un récipient hermétique.
Je vous conseille de la réchauffer uniquement au micro-ondes, pour éviter qu’elle se dessèche davantage. Si vous n’en avez pas, vous pouvez toujours utiliser la chair du poisson et les tomates cerises pour assaisonner les pâtes.
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