Étapes pour préparer les CASTAGNOLE MOELLEUSES

• Dans un grand bol, cassez les œufs (je vous conseille de bien les laisser à température ambiante), versez le sucre et montez le mélange avec les fouets électriques pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne clair et mousseux.

• Ajoutez ensuite l’huile de graines et le lait, mélangez quelques secondes avec les fouets, puis râpez directement dans le bol le zeste de citron bio; habituellement, pour ces doses, j’utilise le zeste d’un demi-citron, mais vous pouvez ajuster selon vos goûts.

• Ajoutez ensuite, en le tamisant, une cuillère à café pleine de levure vanillée pour desserts et mélangez à nouveau quelques secondes.

  Passez ensuite à l’ajout de la farine, également tamisée, petit à petit. Vous obtiendrez une pâte assez dense (je vous conseille de regarder la VIDÉO pour avoir une idée précise de la consistance que vous devriez obtenir)

• Passez à la friture : les étapes que je vais vous énumérer, si vous les suivez précisément, vous permettront d’obtenir une friture parfaite, pas du tout grasse, et qui permettra aux castagnole de cuire parfaitement aussi à l’intérieur.

  Préparez :

  – une casserole avec un diamètre maximum de 25 cm et des bords assez hauts, pour que l’huile que vous verserez soit assez profonde.

  – deux cuillères

  – un récipient recouvert de papier absorbant, assez large pour contenir les castagnole fraîchement frites sans qu’elles se chevauchent. Versez dès maintenant le sucre sur le papier absorbant, qui recouvrira la surface de vos castagnole.

  Allumez le feu à flamme élevée et faites-lui atteindre la température de 150°C. Pour cela, vous aurez besoin d’un thermomètre de cuisine (dont je vous laisse le lien de celui que j’ai ICI) qui vous coûtera quelques euros et je vous assure qu’il est très utile également pour de nombreuses autres préparations en cuisine, par exemple pour les rôtis ou simplement pour toutes les autres fritures.

• Une fois la température atteinte, réduisez au minimum la flamme, de sorte que la température reste à peu près la même pendant toute la friture, et commencez à plonger dans l’huile une cuillerée de pâte à la fois, en vous aidant avec la deuxième cuillère.

  Faites frire pas trop de castagnole à la fois, sinon la température de l’huile chutera trop.

• Lorsque vos castagnole moelleuses seront bien dorées, égouttez-les avec une écumoire et placez-les directement dans le récipient avec le sucre que vous aviez préparé précédemment.

  Tant que les castagnole seront chaudes, roulez-les bien pour faire adhérer le sucre sur toute leur surface.

• Et voilà, vos castagnole moelleuses à la cuillère sont prêtes ! Elles créent vraiment une dépendance, je vous préviens 😉 surtout pour la qualité de la friture et leur moelleux à l’intérieur.