Les tartines de polenta blanche sont une entrée très simple et savoureuse que nous pouvons préparer à l’avance et assembler au dernier moment.
La polenta blanche a un goût très délicat et se marie bien avec les plats de poisson. Obtenue par la mouture du maïs blanc qui n’est pas une variante génétiquement modifiée, mais une ancienne variété au profil nutritionnel excellent, en plus d’être naturellement sans gluten.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
Ingrédients
- 250 g farine de maïs blanc (précuite sans gluten)
- 1 l eau
- sel
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 avocat
- 300 g thon à l'huile
- 250 g mayonnaise (sans gluten)
- 2 oranges
- 1/2 citron
- sel
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
Outils
- 2 Bols
- 1 Casserole
- 1 Plaque
- 1 Poche à douille
- 1 Emporte-pièce
Étapes
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le sel et l’huile.
Dès qu’elle bout, ajouter la polenta en filet en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Cuire.
Verser dans une plaque légèrement huilée.
Étaler rapidement avec le dos d’une cuillère ou une spatule.
Laisser raffermir, environ une heure.Ouvrir l’avocat et enlever le noyau. Retirer la peau et écraser la chair avec une fourchette. Assaisonner avec de l’huile, du sel et du jus de citron. Bien mélanger et mettre de côté.
Dans un bol, mettre le thon égoutté et la mayonnaise, mélanger avec une fourchette jusqu’à obtenir une crème lisse.
Laver les oranges et les sécher avec du papier absorbant.
Les couper en tranches et en extraire de petits quartiers.
Découper la polenta avec un emporte-pièce, et disposer les tartines sur une plaque. Gratiner quelques minutes dans le four chaud. Sortir du four et laisser refroidir.
Les disposer sur un plat de service. Étaler sur chaque tartine la crème d’avocat. Ajouter un quartier d’orange.
Mettre un petit dôme de crème au thon sur chaque tartine. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
ATTENTION: consulter le répertoire de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
Elles peuvent être préparées jusqu’à 2 heures avant de les servir.
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les tartines de polenta et la crème au thon la veille et conserver au réfrigérateur. Le jour où elles doivent être servies, il suffira de les gratiner et de les garnir. La crème d’avocat ne peut pas être préparée trop à l’avance car elle s’oxyde.
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