Revenons avec le cœur aux cuisines d’autrefois, lorsque le parfum des desserts simples et authentiques enveloppait les maisons comme une étreinte, le flan de semoule et raisins secs sans four est un véritable plongeon dans les souvenirs.
Un goûter qui parle des mains aimantes de nos grands-mères, toujours prêtes à créer de la magie avec peu d’ingrédients.
Moelleux, doux et riche de tradition, ce dessert est la célébration de la simplicité qui réchauffe le cœur, une invitation à redécouvrir le plaisir de savourer des moments authentiques.
Le flan de semoule a des racines qui s’entrelacent avec l’histoire du flan traditionnel, un dessert remontant à l’Empire romain.
Le terme « flado » en ancien allemand signifiait « gâteau plat », et initialement le flan était un plat salé, souvent préparé avec de la viande ou du poisson.
Avec le temps, les Romains ont commencé à le sucrer avec du miel, le transformant en un dessert apprécié. Pendant la Renaissance, le flan s’est répandu dans toute l’Europe, adoptant des variantes régionales. En Espagne, par exemple, il a été enrichi avec du caramel, tandis qu’au Mexique, il a encore évolué avec des saveurs telles que le café et le chocolat.
Avec sa texture crémeuse et son goût délicat, c’est une réinterprétation de cette tradition, souvent liée aux cuisines familiales et aux recettes transmises par les grands-mères.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 287,03 (Kcal)
- Glucides 55,49 (g) dont sucres 35,43 (g)
- Protéines 7,60 (g)
- Matières grasses 4,57 (g) dont saturé 2,57 (g)dont insaturés 1,78 (g)
- Fibres 1,34 (g)
- Sodium 11,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 168 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Flan de semoule et raisins secs sans four
- 800 ml lait entier
- 100 g sucre en poudre
- 80 g raisins secs
- 200 g semoule
- 1 œuf (gros)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 100 g sucre en poudre
- 50 ml eau
Étapes
Tout d’abord, préparez le caramel en faisant fondre le sucre dans l’eau à feu doux dans une petite casserole.
Après quelques instants, vous verrez que le caramel prend sa couleur ambrée, alors éteignez le feu et versez-le dans un moule à cake de 24 cm pour couvrir le fond et les parois.
Laissez-le se solidifier et refroidir.
Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.
Dans une petite casserole, mélangez avec un fouet à main le lait, l’œuf et le sucre jusqu’à homogénéité.
Placez la casserole sur le feu et tout en remuant, portez le mélange à ébullition.
Ajoutez la semoule et l’extrait de vanille en pluie et continuez à remuer avec le fouet à main jusqu’à ébullition.
Vous verrez qu’en 5 ou 6 minutes, il aura la consistance épaisse souhaitée, ajoutez les raisins secs égouttés et mélangez pour homogénéiser.
Versez la semoule dans le moule à cake, nivelez la surface et laissez-la refroidir à température ambiante.
Ensuite, placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
Démoulez-le sur un plat de service en laissant aussi couler le caramel qui sera devenu liquide entre-temps.
Conseils et variantes
Vous pouvez faire tremper les raisins secs dans de la grappa ou du rhum si le flan de semoule n’est pas destiné aux enfants.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la vanille par le zeste râpé de citron.
Plus il repose au réfrigérateur, plus il devient gourmand et crémeux.
Autres recettes
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