Les biscuits épicés à la farine de riz que j’ai préparés ces jours-ci, sont naturellement sans gluten et sans lactose. Très parfumés, ils ont un goût vraiment spécial, qui peut être dosé selon vos préférences. J’ai choisi de mettre une plus grande quantité de cannelle, suivie de l’anis étoilé qui apporte de la fraîcheur, et les doses plus petites sont pour la noix de muscade et les clous de girofle parce qu’ils sont très forts. Il ne vous reste plus qu’à les essayer.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients
- 4 œufs
- 150 g farine de riz sans gluten
- 375 g farine de riz intégrale sans gluten
- 160 g huile végétale
- 190 g sucre
- 5 g xanthane (facultatif)
- 8 g levure chimique sans gluten
- 1 cuillère à café cannelle en poudre (sans gluten)
- 1/2 cuillère à café anis étoilé (en poudre)
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pincée clous de girofle
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Emporte-pièces
Étapes
Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et battre avec un fouet.
Ajouter l’huile et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse. Tamiser les farines avec le xanthane, la levure et les épices. Les ajouter progressivement et pétrir.
Si nécessaire, diminuer ou augmenter la farine, car cela dépend de l’absorption. Former une boule et l’envelopper dans un film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étaler la pâte à 3 mm sur un plan de travail légèrement fariné. Découper les biscuits avec des emporte-pièces de Noël et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire à 170°C pendant 15 minutes dans un four statique préchauffé. Retirer du four et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
Ils se conservent dans une boîte fermée jusqu’à 15 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel huile végétale puis-je utiliser ?
Vous pouvez choisir n’importe laquelle, de l’huile d’olive à l’huile de riz.
Puis-je utiliser uniquement de la farine de riz ou uniquement de la farine de riz intégrale ?
Oui, bien sûr, vous pouvez aussi choisir un seul type de farine, il faut juste faire attention à l’ajouter progressivement car il peut en demander moins ou plus en fonction du degré d’absorption de la recette.
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