Le Soufflé de chou-fleur et provolone est vraiment délicieux et vu que c’est un plat très riche, il peut devenir un plat unique. Idéal pour les soirées d’hiver, quand on a besoin de quelque chose de chaud, mais tout aussi bon à température ambiante, s’il est servi lors d’un buffet. Avec les mêmes ingrédients, nous pouvons également préparer de nombreux gratins en changeant uniquement le type de légume : une recette vraiment très facile, adaptée même aux moins expérimentées en cuisine. Si vous n’aimez pas le provolone, vous pouvez le remplacer par le fromage de votre choix, comme un taleggio, un brie, une fontine, à vous de choisir car le résultat sera tout de même délicieux. Pour mes problématiques, je n’ai pas utilisé de beurre mais de l’huile d’olive extra vierge, mais si vous le souhaitez, vous pouvez essayer avec du beurre.
Si vous aimez les gratins à manger chauds, ne manquez pas les prochaines recettes :
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6/8 portions
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 800 g chou-fleur déjà nettoyé
- 150 g provolone
- 120 g yaourt
- 50 g parmesan râpé
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 50 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Outils
- 1 Moule à gâteau
- 1 Casserole
- 1 Mixeur plongeant
Comment préparer le Soufflé de chou-fleur et provolone
Coupez le chou-fleur en morceaux, éliminez toutes les impuretés, laissez-le tremper quelques minutes, rincez-le soigneusement sous l’eau courante et égouttez-le.
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, plongez-y les morceaux de chou-fleur et laissez cuire environ 15/20 minutes, le temps nécessaire pour qu’ils ramollissent bien.
Une fois cuit, retirez-le de l’eau avec une écumoire et placez-le dans un récipient haut et étroit (dans ce cas, j’ai utilisé une carafe en verre). Maintenant, avec un mixeur plongeant, mélangez-le bien jusqu’à obtenir une purée homogène.
Dans un grand bol, versez les œufs, le yaourt, une pincée de sel, et mélangez ces premiers ingrédients.
Ensuite, ajoutez l’huile d’olive extra vierge, la purée de chou-fleur et continuez à mélanger.
Enfin, incorporez le parmesan et le provolone râpés grossièrement, et la chapelure.
Badigeonnez le fond d’un moule à gâteau avec un peu d’huile, de 22/24 centimètres de diamètre, saupoudrez d’un peu de chapelure en faisant tourner le moule pour éliminer l’excédent, et versez-y le mélange de chou-fleur et fromage.
Avec une spatule, nivelez bien, répartissez encore un peu de chapelure sur la surface et enfin arrosez d’un filet d’huile. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, et laissez cuire environ 40/45 minutes, ou jusqu’à ce que le soufflé soit bien doré.
Servez votre Soufflé de chou-fleur et provolone, très chaud, tout juste sorti du four et du moule. Même servi froid, peut-être lors d’un buffet, il n’est pas mauvais.
Conseils et conservation
Le soufflé se conserve au réfrigérateur pendant trois bons jours, mais comme toujours je vous conseille, dans un récipient hermétique.
Vous pouvez le congeler cru ou cuit, pour en avoir une réserve en cas de besoin.
Si vous n’aimez pas le type de fromage que j’ai utilisé, choisissez celui que vous préférez, peut-être même un brie, car de toute façon le soufflé sera délicieux.
Vous préférez un goût plus intense ? Alors vous pouvez remplacer l’huile d’olive extra vierge par du beurre.
