Les crinkles à la citrouille sont des biscuits gourmands avec une craquelure caractéristique en surface. Habituellement, ils sont faits au chocolat, mais en cette période de l’année, j’adore utiliser la citrouille pour mes préparations sucrées et salées.
Ne vous laissez pas effrayer par le temps de repos, les crinkles se préparent rapidement, mais ils ont besoin d’être bien froids pour être façonnés et pour garder leur forme ronde et craquelée pendant la cuisson.
Si vous aimez aussi la citrouille, je vous recommande de jeter un œil à ma collection spéciale « La citrouille dans l’assiette » qui contient de nombreuses idées.
Ou bien, je vous laisse quelques recettes tout aussi gourmandes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 108,51 (Kcal)
- Glucides 15,08 (g) dont sucres 7,10 (g)
- Protéines 1,69 (g)
- Matières grasses 5,04 (g) dont saturé 0,61 (g)dont insaturés 4,21 (g)
- Fibres 0,36 (g)
- Sodium 3,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Crinkles à la citrouille
- 240 g farine 0
- 150 g citrouille delica (cuite déjà nettoyée)
- 100 ml huile de tournesol
- 90 g sucre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- q.s. sucre glace
Outils
- Balance de cuisine
Préparation des Crinkles à la citrouille
Coupez la citrouille en tranches pas trop épaisses et faites-la cuire au four à 180 ° pendant environ 40 minutes. Pour aller plus vite, j’ai utilisé ma friteuse à air. Température 190 ° pendant 20 minutes, percez quand même les tranches de votre citrouille avec une fourchette pour vérifier qu’elles sont bien tendres.
Une fois cuite, laissez-la refroidir et enlevez la peau. Pesez la quantité de citrouille nécessaire pour la recette et le reste sera parfait comme accompagnement assaisonné d’un filet d’huile.
Versez dans le verre du mixeur plongeant la citrouille cuite et nettoyée avec la moitié de la quantité d’huile de tournesol. Mixez bien jusqu’à obtenir une purée homogène. Réservez.
Dans un bol, montez à l’aide des fouets électriques, l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange gonflé et brillant. Ajoutez le reste de l’huile de tournesol et la purée de citrouille. Mélangez avec soin toujours avec les fouets et enfin ajoutez la farine tamisée avec la levure.
Mélangez soigneusement et placez la préparation au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
À l’aide d’une cuillère à café, prélevez une noix de pâte à la fois et plongez-la dans le sucre glace que vous avez mis dans une assiette. Faites bien rouler la boule sur tous les côtés et déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Procédez de cette manière pour toute la pâte à la citrouille.
Faites cuire les crinkles à la citrouille dans un four chaud à 170 ° pendant environ 15-18 minutes.
Une fois prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les servir.
Les crinkles à la citrouille se conservent plusieurs jours dans un récipient hermétique.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment cuisiner la citrouille ?
La citrouille peut être cuite de nombreuses façons, à la vapeur, à la poêle, au four avec ou sans assaisonnement ou dans une friteuse à air. Évidemment, cela dépend de l’utilisation que nous devons en faire.
Si elle doit être utilisée comme ingrédient pour des desserts ou comme garniture pour des pâtes fraîches, je recommande de la cuire à la vapeur ou au four sans aucun assaisonnement. Personnellement, je préfère la cuisson au four, ou dans la friteuse à air, car elle est plus sèche et sucrée.
Si vous voulez la déguster comme un délicieux accompagnement, elle peut être cuite au four avec de l’huile, du sel et des herbes aromatiques, passée à la poêle avec de l’huile et du romarin. La citrouille est également excellente cuite en papillote ou sur la plaque.
