Les lamelles de bœuf aux herbes aromatiques sont un plat de secours car vraiment très simple à préparer. La seule difficulté de cette recette est d’avoir la précaution de sortir la viande du réfrigérateur au moins quarante minutes avant, afin qu’elle atteigne la température ambiante avant de la cuisiner. C’est le secret pour la rendre tendre, avec une cuisson rapide et à feu vif. Le temps de cuisson est quelque chose de personnel, il peut donc varier de bien cuit à saignant. Cependant, rappelez-vous que, étant une découpe très fine, si vous la faites cuire plus de quinze minutes, elle perdra tous ses jus et deviendra dure. Essayez-la tout de suite, car il en existe de nombreuses versions, toutes délicieuses à proposer même à vos invités.
Si vous aimez les lamelles de viande, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 800 g lamelles de bœuf
- 2 brins romarin
- 1 bouquet sauge
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Comment préparer les lamelles de bœuf aux herbes aromatiques
Tout d’abord, sortez les lamelles de bœuf du réfrigérateur au moins quarante minutes avant, afin qu’elles soient à température ambiante avant de les cuire. De cette façon, vous éviterez le choc thermique et le durcissement consécutif de la viande, qui perdrait tous ses liquides.
Pendant ce temps, préparez l’ail en morceaux et hachez la sauge et le romarin, en gardant cependant un brin entier de chaque.
Dans une poêle antiadhésive aux bords hauts, mettez les herbes aromatiques non hachées, l’ail et trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Lorsque l’huile est très chaude, faites dorer le tout pendant une minute puis plongez-y les lamelles, mais peu à la fois pour ne pas trop abaisser la température interne, et maintenez toujours un feu vif.
Après les avoir toutes mises, saupoudrez-les des herbes hachées, mélangez-les et retournez-les pour bien les incorporer.
Enfin, lorsque la cuisson est à votre goût, mais ne dépassant pas 15 minutes, ajustez le sel et le poivre et éteignez.
À ce stade, retirez la viande de la poêle et disposez-la sur un plat de service. Versez la dernière cuillère à soupe d’huile dans le fond de cuisson, rallumez et laissez cuire quelques minutes, puis éteignez et arrosez tout le plat avec le jus.
Servez vos lamelles de bœuf aux herbes aromatiques, bien chaudes et peut-être accompagnées d’une excellente purée de pommes de terre.
Conseils et conservation
Les lamelles de viande se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours, mais à l’intérieur d’un récipient hermétique.
Je vous conseille toutefois de le faire uniquement si vous avez un four à micro-ondes, car il ne desséchera pas le plat.
Vous pouvez également les congeler une fois cuites, l’important est de les décongeler correctement et précisément au réfrigérateur.
Si vous n’aimez pas les herbes aromatiques que je vous ai proposées dans la recette, aucun problème, assaisonnez-les avec celles que vous préférez.
