Les brochettes d’aubergines avec boulettes sont un plat principal complet avec accompagnement parfait pour un pique-nique, un barbecue en plein air avec des amis ou à faire également au four ou sur le gril de la maison.
Quelques ingrédients simples comme les aubergines, du bœuf haché, des œufs et divers assaisonnements pour un plat riche en goût que vous pouvez également faire en version finger food avec de petites brochettes en bois où embrocher 2 petites boulettes et 3 tranches d’aubergines afin de pouvoir les manger sans couverts même debout.
Bien sûr, vous pouvez ajouter d’autres légumes, les courgettes coupées un peu plus grosses que les aubergines sont parfaites car elles cuisent plus vite et vous verrez comme c’est bon.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées de brochettes délicieuses, puis nous allons immédiatement sous la photo pour découvrir comment préparer les Brochettes d’Aubergines avec Boulettes!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Pièces
- Méthodes de cuisson: Gril, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients Brochettes d’Aubergines avec Boulettes
- 3 aubergines (longues noires)
- 500 g viande hachée de bœuf (ou mixte bœuf porc)
- 1 œuf
- 50 g parmesan râpé
- 3 cuillères chapelure
- 2 pincées sel
- q.b. poivre noir (moulu)
- 1 cuillère persil haché
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
Préparation Brochettes d’Aubergines avec Boulettes
Préparez les Brochettes d’Aubergines avec Boulettes en commençant par les boulettes donc placez la viande hachée même mixte dans un grand bol.
Ajoutez l’œuf, le fromage râpé, les épices et la chapelure et mélangez bien avec les mains pour amalgamer.
Si le mélange est trop mou, ajoutez une autre cuillère de chapelure.
Avec les mains légèrement huilées d’huile d’olive extra vierge, formez les petites boulettes de 30 grammes chacune.
Taillez les aubergines et coupez-les en tranches de 2 cm d’épaisseur, assaisonnez-les avec du sel et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Prenez les brochettes en bois et embochez en alternant une tranche d’aubergine et une petite boulette.
Au fur et à mesure, aplatissez les petites boulettes pour leur donner une forme plus plate, commencez et terminez par une tranche d’aubergine.
Faites cuire les brochettes d’aubergines sur un gril électrique pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson et en les badigeonnant d’huile d’olive extra vierge.
Si vous préférez, vous pouvez les cuire sur un barbecue ou sur la braise pendant 15 minutes en les retournant quelques fois.
En alternative, ils peuvent être cuits dans un four préchauffé à 190° en mode statique 20 minutes sur la grille centrale en les retournant à mi-cuisson.
Ou encore dans la friteuse à air 15 minutes à 170°.
Conseils et variantes
Si vous préférez, vous pouvez couper les aubergines en tranches épaisses de 3 cm.
Les brochettes d’aubergines et boulettes peuvent être faites en version finger food sur de courtes brochettes avec 3 petites boulettes par brochette.
Vous pouvez utiliser du hachis de bœuf ou de veau, avec ou sans porc et vous pouvez également ajouter à la pâte 1 saucisse sans boyau et émiettée.
Utilisez également d’autres légumes pour donner une touche de couleur supplémentaire, le poivron rouge, la courgette et les tranches d’oignon sont excellents.
Pour des petites boulettes plus moelleuses, vous pouvez ajouter la mie d’un pain trempée dans du lait et essorée.
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