Le gâteau rose aux fraises est un dessert parfait pour le printemps, pour fêter un anniversaire, la fête des femmes ou des mères. Avec sa couleur vive et son goût irrésistible, il est également délicieux pour un goûter spécial ou pour conclure un repas en beauté. Une recette facile et rapide qui a conquis grand-mère Benedetta.
SAISON des #fraises – de mi-février à octobre, le pic de production est en mai et juin.
RECETTES avec des fraises
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 218,81 (Kcal)
- Glucides 40,35 (g) dont sucres 22,48 (g)
- Protéines 6,26 (g)
- Matières grasses 3,82 (g) dont saturé 1,55 (g)dont insaturés 1,58 (g)
- Fibres 1,34 (g)
- Sodium 36,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 144 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gâteau rose aux fraises
Voici les doses pour 5 œufs (moule d. 24 cm), pour recalculer les doses avec :
– 4 œufs (moule d. 18-20 cm) –> réduire les portions à 8 personnes
– 5 œufs (moule d. 24 cm) –> maintenir les portions à 10 personnes
– 6 œufs (moule d. 26 cm) –> augmenter les portions à 12 personnes
– 8 œufs (moule d. 28 cm) –> augmenter les portions à 16 personnes
- 5 œufs (à température ambiante)
- 150 g sucre (ou plus selon vos goûts)
- 170 g farine 00
- 50 g fécule de pomme de terre (ou amidon de maïs, amidon de riz, farine de riz, frumina, maïzena)
- 6 g levure chimique
- 130 g lait (si nécessaire, en utiliser davantage)
- 60 g Dolceneve Paneangeli
- 40 g alchermes
- 140 g lait (végétal ou animal)
- 500 g fraises (en partie aromatisées avec du jus de citron et du sucre)
Outils
- Fouet électrique
- Moule à charnière d.24
CUISSON : au four statique à 170°C pendant environ 45 minutes.
Gâteau rose aux fraises
Tout d’abord, tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé, et badigeonner les côtés d’huile (ou de beurre).
PRÉPARER LE GÂTEAU
Séparer les blancs des jaunes. Ajouter le sucre aux blancs.
Monter ensuite les blancs d’œufs avec le sucre en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique (ou d’un robot) à vitesse maximale.
Ajouter ensuite délicatement les jaunes avec une spatule.
Ajouter, en plusieurs fois, les farines et la levure tamisées.
Mélanger délicatement, de haut en bas.
Jusqu’à obtenir une pâte homogène.
CUISSON
Cuire dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 45 minutes.
À la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser le gâteau à l’intérieur pendant encore 10 minutes.
Entre-temps
PRÉPARER LES FRAISES
Laver les fraises, réserver les plus belles pour décorer le gâteau. Couper les autres en morceaux uniformes et les assaisonner avec du jus de citron et un peu de sucre. Les laisser reposer, en les mélangeant de temps en temps.
MONTER LA CRÈME ROSE (dolceneve)
Verser le lait et l’alchermes dans un bol et mettre au frigo pour refroidir. Une fois refroidi, ajouter la poudre Dolceneve.
Monter avec les fouets électriques à vitesse maximale pendant 5 minutes, ou jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Sortir le gâteau du four et l’utiliser à l’envers (partie inférieure en haut). Avec un couteau long et tranchant, faire une coupe horizontale.
Avec une cuillère, imbiber le premier étage du gâteau avec du lait nature ou le liquide des fraises au citron.
Puis, garnir avec la crème rose.
Ajouter les fraises en morceaux, aromatisées avec du sucre et du citron ou laissées nature.
Placer l’autre disque de gâteau au-dessus, imbiber la surface avec une autre imbibition.
Recouvrir avec le reste de crème rose.
Et pour finir décorer avec les fraises nature.
Laisser le gâteau rose aux fraises reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
CONSERVER le gâteau rose aux fraises
Pour conserver le gâteau, le placer dans un récipient hermétique. Le mettre au réfrigérateur et le consommer dans les 2 jours pour garder sa fraîcheur et sa consistance. Éviter de le laisser à température ambiante trop longtemps, surtout s’il fait chaud.
