Vous devez savoir que le gâteau de roses très moelleux et parfumé est depuis longtemps dans mes pensées, j’ai fait essai après essai pour atteindre ce que je considère comme les doses parfaites, donc après beaucoup d’essais me voici pour vous donner ma recette. Un dessert levé très simple mais extrêmement moelleux et délicieux, à la cuisson il envahira votre maison d’un parfum délicieux et sucré! Parfait pour les petits déjeuners et goûters de toute la famille! À la fin de l’article, je vous donnerai également des variantes et des conseils utiles, mais maintenant en cuisine pour essayer la recette!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le gâteau de roses très moelleux et parfumé
- 350 g farine Manitoba
- 130 g farine 00
- 3 œufs (grands)
- 140 g lait sans lactose (ou normal)
- 60 g beurre sans lactose (ou normal)
- 80 g sucre
- 1 zeste de citron (râpé, citron à peau comestible)
- 15 g levure de boulanger fraîche (ou 5 g sèche)
- 1 pincée sel
- q.b. sucre glace
- 140 g beurre sans lactose (ou normal)
- 110 g sucre
Outils utiles
- Robot pâtissier
- 2 Bols
- Spatule
- Cuillère
- Couteau
- Moule à charnière
Préparation du gâteau de roses très moelleux et parfumé
Mettez dans le bol du robot pâtissier (mais vous pouvez également pétrir à la main, il suffit de suivre l’ordre d’ajout des ingrédients) les farines, le sucre, la levure de boulanger (fraîche ou sèche), les œufs, le lait, le beurre (qui doit être à température ambiante), le zeste de citron râpé et la pincée de sel.
Une fois tous les ingrédients ajoutés, insérez le crochet et mettez le robot en marche à vitesse 2 pendant 10 minutes, puis faites une pause de 2/3 minutes et relancez à vitesse 2 pendant encore 5/6 minutes, cela permet de bien lier et amalgamer la pâte, après cela éteignez et passez à l’étape suivante.
Transférez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné (aidez-vous éventuellement avec une spatule en silicone) et donnez quelques tours, formez ensuite une boule et placez-la dans un bol couvert de film plastique, placez-la dans un endroit sec sans courants d’air (le four éteint convient parfaitement), la pâte doit doubler de volume.
Pendant que la pâte lève pour la première fois, préparez la garniture pour l’intérieur (à utiliser plus tard), mettez dans le bol du robot pâtissier le beurre à température ambiante et le sucre, insérez le fouet et lancez à vitesse 4 pendant 5 minutes, vous obtiendrez une crème très douce, laissez-la de côté.
Quand la pâte aura doublé de volume (le temps dépend des températures, pour moi elle a doublé en 2 heures par exemple) mettez-la à nouveau sur le plan de travail fariné, saupoudrez d’une pincée de farine (ce sera une pâte très molle, c’est normal, mais avec l’aide de la farine ce sera très facile !) et avec le rouleau à pâtisserie étalez-la pour obtenir un rectangle d’une épaisseur d’un demi centimètre (même un peu plus fin si possible).
Étalez sur le rectangle la crème au beurre préparée précédemment jusqu’à couvrir toute la surface, prenez un couteau (ou une roulette à pâtisserie) et coupez le rectangle en deux dans le sens de la longueur puis de chaque moitié découpez des rectangles d’environ 10 cm de long et 4 cm de large.
Roulez chaque rectangle en veillant à bien refermer en appuyant la pâte dans la partie qui sera en contact avec le moule et placez les roses espacées à l’intérieur du moule, mettez à nouveau à l’intérieur du four éteint pour lever jusqu’à ce qu’elles doublent.
Une fois que le gâteau de roses très moelleux et parfumé a doublé de volume, sortez-le du four, chauffez-le à 200° et une fois chaud enfournez le gâteau, laissez cuire pendant 15 minutes, puis abaissez à 180° et poursuivez la cuisson pendant encore 20/25 minutes, vérifiez toujours la cuisson car chaque four est différent, à la fin de la cuisson le gâteau de roses doit être bien doré en surface.
Une fois que le gâteau de roses est cuit, sortez-le du four, laissez-le refroidir et retirez-le ensuite du moule, ne le retirez pas du moule tant qu’il est encore chaud, vous risquez de le casser ! Avant de le servir, saupoudrez-le de sucre glace ! Bon appétit !
Gâteau de roses très moelleux et parfumé
Conseils utiles et variantes
Le gâteau de roses très moelleux et parfumé se conserve comme fraîchement fait pendant quelques jours (ce qui est normal pour un gâteau maison sans conservateurs ou autres choses industrielles) mais il est rarement conservé deux jours!
Si vous voyez que la surface du gâteau se colore trop pendant la cuisson mais qu’il n’est pas encore temps de le sortir du four, il suffit de le couvrir avec un morceau de papier sulfurisé et de poursuivre ainsi jusqu’à la fin de la cuisson, le gâteau sera cuit et ne brûlera pas!
Si vous avez des restes, vous pouvez le conserver bien fermé dans un sac à congélation et au moment de le manger, il vous suffira de le passer quelques minutes au four chaud et il redeviendra comme fraîchement sorti du four.
Si vous souhaitez en préparer pour en avoir toujours à disposition une fois cuit et refroidi, il vous suffira de le trancher et de placer chaque tranche entre une feuille de papier sulfurisé et ensuite de le congeler dans un sac de congélation, pour le manger ensuite vous pourrez soit sortir une tranche la veille ou la passer au four chaud!
Si vous le souhaitez, vous pouvez farcir chaque rose avant de la rouler avec de la crème de noisettes, de la confiture ou de la crème pâtissière, vous pouvez également ajouter 50 g de raisins secs à la pâte.
