Vous devez savoir que le gâteau de roses très moelleux et parfumé est depuis longtemps dans mes pensées, j’ai fait des essais sur des essais jusqu’à atteindre ce que je considère être les doses parfaites, ainsi après de nombreux essais me voici pour vous donner ma recette. Un dessert levé très simple mais extrêmement moelleux et délicieux, vous sentirez lors de la cuisson, votre maison sera envahie d’un délicieux et doux parfum ! Parfait pour le petit déjeuner et le goûter de toute la famille ! À la fin de l’article, je vous donnerai également des variantes et des conseils utiles, mais pour l’instant, les mains dans la pâte et à la cuisine pour essayer la recette !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le gâteau de roses très moelleux et parfumé
- 350 g farine Manitoba
- 130 g farine 00
- 3 œufs (grands)
- 140 g lait sans lactose (ou normal)
- 60 g beurre sans lactose (ou normal)
- 80 g sucre
- 1 zeste de citron (râpé, citron à peau comestible)
- 15 g levure de boulanger fraîche (ou 5 g sèche)
- 1 pincée sel
- q.b. sucre glace
- 140 g beurre sans lactose (ou normal)
- 110 g sucre
Outils utiles
- Robot pâtissier
- 2 Saladiers
- Spatule
- Cuillère
- Couteau
- Moule à charnière
Préparation du gâteau de roses très moelleux et parfumé
Mettez dans le bol du robot pâtissier (mais vous pouvez aussi pétrir à la main, il suffit de suivre l’ordre d’insertion des ingrédients) les farines, le sucre, la levure de boulanger (fraîche ou sèche), les œufs, le lait, le beurre (doit être à température ambiante), le zeste de citron râpé et la pincée de sel.
Une fois tous les ingrédients insérés, mettez le crochet et démarrez le robot à vitesse 2 et laissez-le fonctionner pendant 10 minutes, faites ensuite une pause de 2/3 minutes et rallumez à vitesse 2 pour 5/6 minutes supplémentaires, cela sert à bien incorporer et amalgamer la pâte, après cela éteignez et passez à l’étape suivante.
Transférez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné (aidez-vous peut-être avec une spatule en silicone) et donnez quelques plis, formez ensuite une boule et placez-la dans un bol couvert de film plastique, laissez lever dans un endroit sec et sans courant d’air (le four éteint est parfait), la pâte doit doubler de volume.
Pendant que la pâte fait sa première levée, préparez la garniture pour l’intérieur (à utiliser après), mettez dans le bol du robot le beurre à température ambiante et le sucre, insérez le fouet et démarrez à vitesse 4 pendant 5 minutes, vous obtiendrez une crème très douce, mettez-la de côté.
Lorsque la pâte a doublé de volume (le temps dépend des températures, chez moi en 2 heures elle avait doublé par exemple) remettez-la sur le plan de travail fariné, saupoudrez un peu de farine dessus (ce sera une pâte très douce, c’est normal qu’elle soit comme ça, mais avec l’aide de la farine ce sera très facile !) et avec le rouleau à pâtisserie étalez-la pour obtenir un rectangle de 0,5 cm d’épaisseur (même un peu plus fin si possible).
Étalez sur le rectangle la crème au beurre préparée précédemment pour couvrir toute la surface, prenez un couteau (ou une roulette à pâte) et coupez le rectangle en deux dans le sens de la longueur, puis de chaque moitié découpez des rectangles d’environ 10 cm de long et 4 cm de large.
Roulez chaque rectangle en ayant soin de fermer en pressant la pâte dans la partie qui va en contact avec le fond du moule et placez les roses espacées à l’intérieur du moule, laissez à nouveau à l’intérieur du four éteint pour lever jusqu’au doublement.
Une fois que le gâteau de roses très moelleux et parfumé a doublé de volume, sortez-le du four, faites-le chauffer à 200° et une fois chaud enfournez le gâteau, faites cuire pendant 15 minutes, puis baissez à 180° et poursuivez la cuisson pendant encore 20/25 minutes, vérifiez toujours la cuisson car chaque four est différent, à la fin de la cuisson le gâteau de roses doit être bien doré en surface.
Une fois que le gâteau de roses est cuit, sortez-le du four, laissez-le refroidir et retirez-le ensuite du moule, n’oubliez pas de ne pas le retirer du moule s’il est encore chaud, vous risquez de le casser ! Avant de servir, saupoudrez de sucre glace ! Bon appétit !
Gâteau de roses très moelleux et parfumé
Conseils utiles et variantes
Le gâteau de roses très moelleux et parfumé se conserve comme juste fait pendant quelques jours (comme il est normal pour un gâteau maison sans conservateurs ou autres choses industrielles) mais il est difficile qu’il dure deux jours !
Si vous voyez que pendant la cuisson la surface du gâteau se colore trop mais qu’il n’est pas encore temps de le sortir du four, il vous suffira de le couvrir avec un morceau de papier sulfurisé et de continuer ainsi jusqu’à la fin de la cuisson, le gâteau sera cuit et ne brûlera pas !
Dans le cas où il vous en resterait, vous pouvez le conserver bien fermé dans un sachet à congélation et au moment de le manger, il vous suffira de le passer quelques minutes dans le four chaud et il redeviendra comme fraîchement sorti du four.
Si vous souhaitez en préparer pour en avoir toujours à disposition, une fois cuit et refroidi, il vous suffira de le découper en tranches et de mettre chaque tranche entre une feuille de papier sulfurisé et l’autre puis de la congeler dans un sachet à congélation. Pour le déguster, vous pourrez soit en sortir une tranche la veille soit le passer au four chaud !
Si vous le souhaitez, vous pouvez farcir chaque rose avant de la rouler avec de la crème aux noisettes, de la confiture ou de la crème pâtissière, vous pouvez également ajouter à la pâte 50 g de raisins secs.
