Si, comme nous, vous aimez les artichauts, voici un plat parfait : les Artichauts farcis Saucisse et Scamorza sont le plat principal succulent et riche qui plaira à tout le monde.
Un plat principal du cœur savoureux et filant grâce à la scamorza en surface et le parmesan râpé dans la farce qui vous séduira immédiatement.
Utilisez les mammoles, donc les artichauts romains charnus, grands et ronds avec des feuilles non épineuses, et vos artichauts farcis saucisse et scamorza seront parfaits !!
Ci-dessous, comme d’habitude, je vous laisse d’autres recettes avec des artichauts, puis allons ensemble sous la photo pour découvrir comment préparer les artichauts farcis à la saucisse !!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients pour les Artichauts farcis Saucisse et Scamorza
- 4 artichauts mammoles
- 2 saucisses
- 1 échalote
- 100 g parmesan râpé
- 100 g scamorza fumée
- 2 pincées sel
- 1 citron
- q.s. poivre noir (moulu)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. persil haché
Outils
- 1 Cuiseur vapeur
- 1 Poêle
- 1 Couteau Éplucheur
Étapes Artichauts farcis Saucisse et Scamorza
Avec un petit couteau courbé enlevez les feuilles extérieures plus coriaces et coupez la tige à 4 cm.
Coupez les pointes des artichauts et ouvrez-les au centre en retirant la partie centrale plus coriace, enlevez la barbe si présente.
Massez les artichauts avec le jus de citron et placez-les tête en bas dans un panier pour la cuisson à la vapeur avec 2 doigts d’eau en dessous.
Faites cuire les artichauts à la vapeur pendant au moins 15 minutes, si vous avez le micro-ondes avec le cuiseur vapeur, cela prendra seulement 7 minutes.
Entre-temps, hachez finement une échalote et faites-la revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Retirez le boyau des saucisses et émiettez-les dans la poêle avec l’échalote en les cuisant pendant 6 ou 7 minutes.
Laissez-les tiédir.
Maintenant que les artichauts sont cuits, enlevez la tige, hachez-la et ajoutez-la dans la poêle avec les saucisses, mélangez et ajoutez le fromage râpé, une pincée de sel et de poivre.
Remplissez les artichauts avec le mélange de saucisse et de fromage râpé en exerçant une légère pression au centre et placez-les dans un plat à four arrosé d’huile d’olive extra vierge.
Faites cuire les Artichauts farcis Saucisse et Scamorza pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200°.
Ajoutez maintenant en surface la scamorza fumée râpée et enfournez à nouveau pour 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elle fonde.
Saupoudrez de persil frais haché et servez.
Variantes et conseils
Pour une farce plus gourmande, vous pouvez ajouter à l’intérieur de la scamorza en dés.
Vous pouvez cuire les artichauts à la vapeur également dans un cuiseur vapeur électrique ou au micro-ondes.
Une fois farcis, les Artichauts farcis Saucisse et Scamorza peuvent être cuits dans une friteuse à air à 170° pendant 12 minutes puis ajouter la scamorza en surface et terminer la cuisson pendant 4 minutes supplémentaires.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la menthe fraîche hachée à la place du persil.
Autres recettes
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