Les escalopes de poulet au vin blanc légères sont un plat de viande simple et rapide.
Pour mes escalopes de poulet au vin blanc, j’ai utilisé de la poitrine de poulet finement tranchée jaune et une panure légère à base de semoule complète ou farine complète ou farine à faible index glycémique – préparé à faible index glycémique Molino Spadoni à base de farine de type 1 et amidon résistant, riche en fibres et riche en protéines.
N’oubliez pas de prendre en compte la panure dans le calcul des glucides totaux de votre repas.
– sans beurre.
En plus du fait que je ne consomme pas de beurre, cet assaisonnement d’origine animale est déconseillé en cas d’hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Les graisses peuvent provoquer une élévation de la glycémie plusieurs heures après le repas, ce qui peut signifier des valeurs de glycémie normales après 2 heures mais un pic glycémique à 4-6 voire 8 heures, vérifiez votre réponse.
Nous remplaçons le beurre par de l’huile d’olive extra vierge ajoutée à cru.
Délicieuses, légères et très tendres.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- poitrine de poulet (tranchée finement jaune)
- q.s. farine à faible index glycémique (ou farine complète ou semoule complète)
- 1 pincée mélange d'herbes et d'épices pour rôti
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.s. vin blanc (ou jus de citron ou d'orange)
- q.s. persil haché
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- 1 Passoire
- 1 Poêle antiadhésive large
Préparation
1. Conservez le poulet cru dans un récipient hermétique avec du film plastique, dans la partie la plus basse et la plus froide du réfrigérateur à une température maximale de 5°C et évitez que ses jus ne coulent sur d’autres aliments.
2. Ne lavez pas le poulet cru : vous pourriez propager des germes avec les éclaboussures d’eau.
3. Après avoir manipulé le poulet, lavez soigneusement les ustensiles, les surfaces et les mains avec de l’eau chaude et du savon pour éviter la contamination croisée.
4. Faites bien cuire le poulet : vérifiez en coupant dans la partie la plus épaisse que la viande n’est pas rose et que les jus sont clairs.J’ai utilisé de la poitrine de poulet finement tranchée jaune.
Sortez le poulet du réfrigérateur une heure avant pour le ramener à température ambiante.
Dans une assiette, versez :
– la semoule complète ou la farine complète ou une farine à faible index glycémique tamisée avec une passoire et ajoutez également le son qui ne la traverse pas ;
– un mélange d’herbes et d’épices pour rôti ;
et mélangez.Enfarinez les tranches de poulet des deux côtés.
Chauffez une poêle antiadhésive large sans huile, posez les tranches de poulet sans les superposer, faites-les revenir pendant quelques minutes puis retournez-les.
Assaisonnez avec une pincée de sel et moulinez le poivre.Si vous cuisinez aussi pour des enfants ou préférez éviter le vin pendant la cuisson, vous pouvez le remplacer par du jus de citron ou du jus d’orange.
Arrosez les tranches de poulet farinées avec du vin blanc en vous assurant que les tranches soient humides et qu’il ne reste pas de farine sèche.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé et que les escalopes de poulet deviennent dorées.Dressez.
Moulinez encore un peu de poivre, ajoutez du persil haché et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.Vos escalopes de poulet au vin blanc légères sont prêtes.
Bon appétit !
Variations
En alternative au poulet, vous pouvez utiliser de la poitrine de dinde.
Si vous cuisinez aussi pour des enfants ou préférez éviter le vin pendant la cuisson, vous pouvez le remplacer par du jus de citron ou du jus d’orange.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les escalopes sans vin ?
Si vous cuisinez aussi pour des enfants ou préférez éviter le vin pendant la cuisson, vous pouvez le remplacer par du jus de citron ou du jus d’orange.
Tous les ingrédients sont excellents pour donner de la tendreté et du goût au poulet.
