Les Petits gâteaux type Mélange Panarello sont de petits biscuits pour le thé qui, comme la Tarte Panarello et le Pandolce font partie de la tradition pâtissière génoise. Ils sont préparés avec de la pâte sablée et découpés avec des emporte-pièces de formes variées, dont les semis des cartes à jouer. Il existe également la version classique avec des formes légèrement plus grandes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Ligurie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 375,94 (Kcal)
- Glucides 40,23 (g) dont sucres 13,99 (g)
- Protéines 5,53 (g)
- Matières grasses 22,38 (g) dont saturé 14,11 (g)dont insaturés 8,06 (g)
- Fibres 0,85 (g)
- Sodium 61,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 74 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 200 g beurre
- 100 g sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée sel fin
- 2 g zeste de citron (râpé finement)
Outils
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- Balance alimentaire
- Emporte-pièces
- Plan de travail
- Papier cuisson
Étapes
Verser le sucre sur le plan de travail et ajouter le beurre mou en morceaux, le zeste de citron râpé et le sel. Pétrir et ajouter l’œuf entier et le jaune d’œuf. Mélanger, puis verser petit à petit la farine tamisée et rapidement former un pâton. L’envelopper dans du film alimentaire et le laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Allumer le four statique à 175 degrés. Avec le rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sablée sur une épaisseur de demi-centimètre. Imprimer les formes sur la pâte et les déposer espacées sur la plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Une fois refroidis, les conserver dans un bocal fermé.
