Les filets de poitrine de poulet croustillants sont vraiment délicieux et se préparent en très peu de temps, même s’ils nécessitent un minimum de marinade avec du citron. Ils sont idéaux même pour ceux qui n’ont pas beaucoup d’expérience en cuisine et plaisent non seulement aux enfants. Si vous n’êtes pas experte en découpe, demandez à votre boucher de confiance de nettoyer la poitrine de poulet et de la couper en filets, de manière à ce que le travail soit plus simple et rapide une fois chez vous. Si vous ne trouvez pas de corn flakes de petite taille comme moi, aucun problème car vous pouvez toujours écraser ceux de plus grande taille, mais seulement grossièrement. En ce qui concerne les herbes aromatiques, utilisez celles que vous préférez, même sèches, mais ne les omettez pas car elles rendent la poitrine de poulet savoureuse et parfumée.
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g poitrine de poulet
- 1 jus de citron
- q.b. herbes aromatiques fraîches/sèches
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 2 œufs
- q.b. chapelure
- q.b. corn flakes
- q.b. sel
- q.b. huile de graines d'arachide
Outils
- 1 Couteau
- 4 Planche à découper
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Papier absorbant
Comment préparer les filets de poitrine de poulet croustillants
Tout d’abord, avec un petit couteau bien aiguisé, incisez la viande de la poitrine de poulet près des petits os et descendez jusqu’au morceau de cartilage, afin de bien l’éplucher.
Coupez la poitrine en filets assez épais, et placez-les au fur et à mesure dans un bol spacieux.
Saupoudrez-les d’un mélange d’herbes aromatiques fraîches ou sèches (thym, marjolaine, menthe…), ajoutez une cuillère d’huile d’olive extra vierge et mélangez.
Ajustez le sel, versez dessus le jus de citron et mélangez tous les ingrédients.
Laissez mariner pendant une trentaine de minutes, afin que les filets s’imprègnent bien.
Battez les œufs avec une pincée de sel, plongez-y les morceaux de poulet, en les égouttant si nécessaire de la marinade, et panez-les dans le mélange de chapelure et de corn flakes que vous avez préparé.
Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, placez-les dans une assiette.
Versez abondamment de l’huile d’arachide dans une poêle à bords hauts, et dès qu’elle sera devenue chaude, plongez-y les croquettes de poulet.
Ajustez-vous en fonction de la taille de la poêle, car si vous en mettez trop, l’huile aura tendance à déborder.
Tournez-les au moins une fois, et quand elles sont bien dorées, retirez-les immédiatement sur une assiette garnie de papier absorbant.
Servez vos filets de poitrine de poulet croustillants, de préférence quand ils sont encore très chauds, mais même à température ambiante, ils seront toujours très bons.
Conseils et conservation
Vous pouvez conserver les croquettes de poulet au réfrigérateur pendant deux jours, mais dans un contenant hermétique, de préférence en verre et céramique.
Ne les réchauffez pas au four traditionnel, mais au micro-ondes, sinon elles se dessècheront trop.
Si vous n’aimez pas les corn flakes, vous pouvez paner les croquettes avec de la farine de maïs, peut-être la plus granuleuse.
