La Salade de chou et poires caramélisées, est vraiment une recette très simple à réaliser, super savoureuse et magnifique à servir. C’est la meilleure période pour tous les crucifères, et comme ils sont un atout pour notre santé, nous devrions en manger autant que possible. Manger cet aliment cru, permet d’en assimiler toutes les propriétés organoleptiques, sans risquer d’en perdre comme cela peut arriver avec la cuisson. Le duo avec les poires caramélisées et le pecorino, la rend vraiment irrésistible. Essayez-la tout de suite car cela pourrait être une belle idée à apporter à table, comme accompagnement, pendant les fêtes de Noël. Sa fraîcheur fait qu’elle peut être associée à tout type de plat.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g chou
- 1 grosse poire abate
- 60 g pecorino romano
- 50 g noisettes concassées
- 2 cuillères à café sucre roux
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Assiette
Comment préparer la Salade de chou et poires caramélisées
Après avoir lavé et séché la poire, coupez-la en deux, retirez le trognon, la queue mais laissez la peau (dans ce cas, je vous conseille des poires issues de l’agriculture biologique). Coupez-la en tranches, d’une épaisseur ne dépassant pas un centimètre, car elles doivent être fines.
Mettez juste un filet d’huile dans une petite poêle antiadhésive, ajoutez-y les tranches de poires et salez-les.
Faites-les sauter à feu moyen-haut, et dès qu’elles commencent à ramollir, saupoudrez-les de sucre roux. Continuez la cuisson seulement une ou deux minutes, le temps nécessaire pour les caraméliser. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Pendant ce temps, coupez le chou en lanières, lavez-le et séchez-le soigneusement avec un torchon. Évitez de le laisser humide, car cela gâcherait le résultat final de la recette.
Disposez le chou dans l’assiette de service, assaisonnez-le avec un filet d’huile d’olive extra vierge, salez, et mélangez. Avec le fond d’un verre, écrasez grossièrement les noisettes.
Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, il ne vous reste plus qu’à assembler la salade. Placez les poires caramélisées sur le chou, saupoudrez-les de copeaux de pecorino romano, saupoudrez de poivre fraîchement moulu, et terminez avec les noisettes concassées.
Servez votre Salade de chou et poires caramélisées, immédiatement, et si vous le souhaitez, vous pouvez l’enrichir avec du jus de citron ou du vinaigre balsamique.
Conseils et conservation
La salade de chou et pommes se conserve au réfrigérateur pendant au moins une journée, dans un récipient hermétique, mais elle perdra certainement en consistance.
Je vous conseille plutôt, pour optimiser le temps, de préparer tous les ingrédients, de les mettre au réfrigérateur, pour ne l’assembler qu’au dernier moment.
Si vous n’aimez pas les noisettes ou les poires, vous pouvez toujours les remplacer par des pommes et peut-être par des amandes effilées.
