Les gnocchis frits, mais qu’est-ce que c’est bon. Faits maison, ils sont une recette facile et savoureuse. Idéaux pour un apéritif et parfaits pour un buffet ou un dîner entre amis, vous verrez qu’ils séduiront tout le monde !
Comme on dit, « chaque monde est un pays » et chaque pays a son nom !

Ce sont des carrés de pâte levée et frite, idéaux pour accompagner charcuteries et fromages.
Idéaux comme amuse-bouche ou pour un goûter salé. Ils sont aussi parfaits pour enrichir un buffet ou une collation… on ne peut s’arrêter d’en manger !

C’est l’une des recettes les plus prisées par mes amis et quand j’organise une fête, ils me demandent toujours de les préparer, je n’ai pas le temps de les apporter à table qu’ils sont déjà finis.

Ils sont traditionnellement servis encore chauds avec de la mortadelle, du salami et du jambon fraîchement tranchés, encore mieux si coupés en deux et garnis.

Délicieux avec du stracchino ou du gorgonzola, miam miam que c’est bon.

Chaque losange, qui prend justement le nom de gnocchis frits, est ensuite frit dans une abondante huile de graines, d’olive ou comme le veut la tradition, dans du saindoux.

Il ne peut manquer à table lors des meilleures occasions et avec son goût exquis, il parvient à séduire même le palais de ceux qui le goûtent pour la première fois.

Pour les savourer dans toute leur splendeur, il est préférable de les consommer encore chauds.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 6Personnes
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

795,13 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 795,13 (Kcal)
Glucides 63,10 (g) dont sucres 4,56 (g)
Protéines 34,56 (g)
Matières grasses 46,76 (g) dont saturé 10,19 (g)dont insaturés 23,06 (g)
Fibres 1,99 (g)
Sodium 1 673,57 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Gnocchis frits

500 g farine 00
130 ml lait (tiède 21 degrés)
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
120 ml eau (tiède 21 degrés)
9 g sel fin
1 cuillère à café sucre
4 grains levure de bière fraîche (en hiver 4 grammes aussi)
q.b. huile de graines d'arachide (pour une cuisson profonde)
200 g stracchino (ou gorgonzola etc.)
q.b. salami (cru, cuit, coppa, pancetta, mortadelle. Un mix à votre goût))

Outils

Plan de travail
Bol
Film alimentaire
Rouleau à pâtisserie
Papier absorbant
Poêle
Écumoire
Roue à découper

Étapes

Gnocchis frits

Mélangez dans un bol la farine, la levure de bière et le sucre.
Ajoutez l’eau, le lait, tièdes.
Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le sel
Amalgamez jusqu’à obtenir une pâte compacte capable de se détacher des côtés du bol.
Prenez le mélange et travaillez-le avec les mains sur le plan de travail pour le rendre lisse et homogène.
(Travaillez pendant 10 minutes).
Transférez la pâte dans un bol, couvrez-la avec le film alimentaire et laissez-la lever pendant environ 3 heures dans le four éteint avec la lumière allumée.
La pâte doit doubler de volume.
Après ce temps, étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3-4 mm, puis découpez-la en losanges ou en rhombes.

Chauffez une abondante huile d’arachide et faites frire les gnocchis, 2-3 à la fois, en les retournant à mi-cuisson, pour bien les dorer des deux côtés.
(Ou dans du saindoux comme le veut la tradition)

Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, prenez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.

Vos gnocchis frits sont prêts, servez-les bien chauds en les accompagnant et en les garnissant de charcuteries variées et de fromages.
Bon appétit.