Depuis que je suis petite, le vendredi dans ma famille était le jour où l’on mangeait du poisson. Puis, au fil des ans, cela n’a plus été le cas. En me rappelant ces déjeuners, aujourd’hui vendredi j’ai préparé la morue gratinée au four, l’un des plats que je préférais le plus lorsque j’étais petite. La morue, tout comme le stockfish, était considérée comme un poisson pauvre, peu apprécié et qui ne coûtait pas cher. Aujourd’hui, les prix ont triplé, mais cela reste toujours un plat que je fais très souvent. On peut la préparer de nombreuses façons, mais la cuisson au four est sans aucun doute la plus rapide.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Morue gratinée au four
- 500 g morue dessalée
- 300 g pommes de terre
- 150 g tomates cerises
- 2 anchois à l'huile
- 1 gousse ail
- 20 g câpres
- q.s. origan
- q.s. persil
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils Morue gratinée au four
- Plat à gratin
- Couteau
Étapes Morue gratinée au four
Si vous achetez de la morue salée, alors pour préparer cette recette, elle devra être trempée dans de l’eau froide pendant 3 jours, en changeant l’eau matin et soir. Si vous prenez celle déjà dessalée, il suffit de la laver.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles à l’aide d’une mandoline et laissez-les tremper. Dans une casserole, ajoutez l’oignon finement haché avec la gousse d’ail, les câpres, l’origan et les anchois.
Laissez légèrement revenir, ajoutez les tomates cerises coupées en deux ou même en quatre. Salez et déglacez avec un peu de vin, laissez cuire quelques minutes.
Prenez quelques cuillerées de sauce et gardez-les de côté. Maintenant, égouttez les pommes de terre, séchez-les et ajoutez-les dans la casserole avec les tomates cerises. Salez légèrement et laissez cuire quelques minutes en remuant délicatement.
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Répartissez la morue coupée en filets sur la couche de pommes de terre et de tomates et saupoudrez-la avec la sauce mise de côté. Couvrez le plat à gratin avec une feuille de papier d’aluminium et faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes. Après 20 minutes, retirez la couverture et poursuivez la cuisson. Servez chaud, mais je dois dire qu’il est également bon froid.
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