Le gâteau au yaourt est une recette super classique, vous en trouverez de nombreuses versions ; ici, je vous laisse celle qui, selon moi, est la recette parfaite pour obtenir un gâteau très haut et d’une douceur unique.
Vous pouvez également l’enrichir avec des pépites de chocolat ou opter pour le déguster avec de la confiture ou une crème de noisettes ou pistache.
Vous trouverez une quantité de sucre relativement basse par rapport à d’autres recettes en ligne, et je vous dirai que vous pouvez encore la réduire si vous le souhaitez, surtout si vous utilisez un yaourt aux fruits qui est déjà sucré par nature !
Le moule que j’utilise est un moule avec les bords bien hauts, afin que le gâteau au yaourt puisse beaucoup lever lors de la cuisson ; mais vous pouvez choisir le moule que vous préférez, celui que vous avez chez vous, l’important est de rester sur un diamètre entre 22 et 24 centimètres.
Si vous en avez, un moule à chiffon cake sera parfait.
Après ces préliminaires nécessaires, suivez-moi pour découvrir la RECETTE écrite en détails étape par étape et aussi la VIDÉO complète, très utile surtout pour comprendre la consistance réelle que doit avoir la pâte de votre gâteau avant de le mettre au four.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: quantité pour moule de 22 cm de diamètre
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer le GÂTEAU AU YAOURT
- 3 œufs (moyens à température ambiante)
- 280 g farine 00
- 230 g yaourt nature (ou au goût que vous préférez, mais sans morceaux de fruits)
- 170 g sucre
- 120 g huile de graines (j'utilise du tournesol mais toutes les huiles conviennent)
- 1 sachet vanilline (ou une cuillère à café d'arôme vanille)
- 1 sachet levure chimique
Outils
- Moule à gâteau de 22-24 cm avec des bords hauts si possible
- Fouets électriques
Étapes pour préparer le GÂTEAU AU YAOURT
Dans un grand bol, cassez les œufs à température ambiante (il suffit de les sortir du frigo une demi-heure avant de réaliser la recette) et versez le sucre en une seule fois, puis mettez en marche les fouets électriques ; les premières secondes à vitesse moyenne, puis à vitesse maximale.
Battez les œufs avec le sucre pendant 2-3 minutes, juste le temps que le mélange devienne clair et plein de bulles d’air, puis, avec les fouets réglés à puissance moyenne-basse, ajoutez lentement d’abord l’huile de graines et ensuite le yaourt, lui aussi si possible non froid du frigo.
Une fois que l’huile et le yaourt sont bien incorporés, vous pouvez passer à ajouter la vanilline (tamissée) puis la farine petit à petit.
N.B. : choisissez un yaourt crémeux et donc pas trop liquide ; s’il est un peu trop liquide, il faudra probablement ajouter plus de farine que celle indiquée, l’important est d’obtenir la même consistance de pâte que vous voyez dans la vidéo 🙂
Une fois toute la farine incorporée, ajoutez la levure chimique, je vous recommande de la tamiser, et donnez un dernier mélange avec les fouets électriques.
Beurrez et farinez le mouleou (en éliminant bien l’excès de farine) et versez-y la pâte de votre gâteau très moelleux au yaourt.
Nivelez légèrement si nécessaire, puis enfournez dans un four de préférence statique à 180°C degrés pendant environ 35 minutes. Faites le test du cure-dent avant de sortir du four, il doit ressortir complètement sec.
P.s.: plus votre moule aura des bords hauts, plus il faudra de minutes de cuisson ; même chose pour le diamètre du moule : un moule de diamètre plus grand correspondra à un temps de cuisson plus court mais un gâteau un peu plus bas.
Et voilà le GÂTEAU AU YAOURT, haut et vraiment très moelleux !
Si vous le souhaitez, saupoudrez-le d’un peu de sucre glace une fois refroidi et faites-moi savoir si c’est aussi la recette parfaite pour vous 🙂
Conservation et variantes
Si vous préférez un gâteau classique sans trou au centre, vous pouvez le réaliser avec cette même recette, en mettant la pâte dans un moule de 20-22 cm de diamètre.
Vous pouvez également choisir de réaliser avec les mêmes doses un plumcake au yaourt.
Pour ceux d’entre vous qui ont besoin de préparer un gâteau sans lactose, vous pouvez utiliser un yaourt sans lactose.
Comme je vous l’ai écrit dans la liste des ingrédients, vous pouvez choisir d’utiliser un yaourt nature ou un yaourt au goût de fruits ; l’important est qu’il soit crémeux et sans morceaux de fruits à l’intérieur.
Pour rendre votre gâteau encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte.
Le gâteau au yaourt se conserve très moelleux pendant deux à trois jours sous une cloche en verre ou un contenant hermétique.
