Aujourd’hui, une recette pour le petit-déjeuner : gâteau intégral au citron avec graines de chia et aquafaba.
Un gâteau parfait à tremper dans une tisane fumante, sans œufs et sans lait. Parfumé au citron et enrichi de graines de chia et de farine intégrale qui lui donnent ce goût rustique que j’aime tant. Un gâteau moelleux et légèrement humide grâce à la présence de l’aquafaba, à propos, la connaissez-vous ?
L’aquafaba est l’eau de cuisson des légumineuses et plus particulièrement des pois chiches et des haricots cannellini qui a une propriété surprenante, battue au fouet elle se comporte exactement comme les blancs d’œufs et monte. C’est pour cette raison qu’elle est surtout utilisée par les végétaliens pour préparer diverses recettes. Vous en trouverez quelques-unes ici sur le blog en cherchant avec la loupe depuis la HOME. Pour plus de commodité et pour un résultat sûr, on utilise l’eau contenue dans les bocaux de légumineuses car elle contient les bonnes protéines nécessaires pour qu’elle monte.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 moule de 20 cm
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 240 g farine intégrale
- 60 g sucre de canne
- 8 g levure chimique
- 150 ml Aquafaba (froide)
- 130 ml eau
- 70 ml huile de graines
- 40 ml jus de citron
- 1 citron (zeste)
- 15 g graines de chia
Outils
Vous trouverez ci-dessous les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Balance
- 1 Robot pâtissier
- 1 Spatule
- 1 Bol
- 1 Moule à gâteau
- 1 Batteur
Commençons !
Pour que l’aquafaba monte bien, elle doit être très froide du réfrigérateur. Versez le liquide dans le bol du robot pâtissier et montez-le avec le fouet jusqu’à ce qu’il devienne ferme, cela prendra un peu plus de temps que pour des blancs d’œufs. Si vous n’avez pas de robot pâtissier, vous pouvez utiliser un batteur électrique.
Entre-temps, dans un bol, mettez les ingrédients secs, c’est-à-dire la farine intégrale, le sucre de canne, le zeste de citron, les graines de chia et la levure tamisée puis mélangez-les.
Ajoutez aux ingrédients secs également les ingrédients liquides, donc versez dans le bol l’eau à température ambiante, l’huile de graines et le jus de citron puis mélangez. Ajoutez l’aquafaba montée en veillant à ne pas la démonter, incorporez-la en trois fois à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements délicats de bas en haut.
Préparez le moule en passant un peu d’huile et de farine sur la surface et versez la pâte à l’intérieur. Enfournez dans un four déjà chaud à une température de 180 degrés pendant 40/45 minutes en effectuant toujours le test du cure-dent. Insérez un cure-dent au centre de notre gâteau, s’il en sort sec et propre, cela signifie qu’il est cuit.
Avant de tout manger, prenez une photo, postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (unaricciachepasticcia) et montrez-moi si vous l’avez préférée avec une bonne tisane chaude, un cappuccino ou nature !
Le conseil d’une Riccia
Le gâteau intégral se conserve bien pendant trois à quatre jours sous une cloche à gâteaux. Vous pouvez apporter quelques modifications comme par exemple remplacer le citron par une orange ou utiliser du sucre en poudre si vous n’avez pas de sucre de canne.
