La Frittata de courgettes et oignons de Tropea est un plat principal très rapide et pratique, issu de la cuisine paysanne. On peut la préparer à tout moment car les ingrédients sont désormais toujours disponibles sur le marché. Pour enrichir le goût, j’ai associé les oignons de Tropea, délicieux, et avec le Parmigiano j’ai ajouté le pecorino romano… que dire… le résultat est excellent ! Si vous cherchez d’autres recettes similaires, lisez aussi Recettes de frittatas, aussi bien à la poêle qu’au four.
Autres recettes similaires
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 250,85 (Kcal)
- Glucides 6,91 (g) dont sucres 2,11 (g)
- Protéines 15,66 (g)
- Matières grasses 19,06 (g) dont saturé 7,59 (g)dont insaturés 3,53 (g)
- Fibres 1,71 (g)
- Sodium 1 196,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 176 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 600 g courgettes
- 2 oignons rouges de Tropea
- 3 œufs (moyens)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 50 g pecorino romano (râpé)
- 6 g basilic (20 petites feuilles)
- 50 ml lait
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 4 g sel fin
- 1 pincée poivre
Ustensiles
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Poêle
- Couvercle
- Bol
Étapes
Épluchez les oignons et lavez les courgettes. Coupez-les en rondelles et détaillez les fleurs en lanières. Dans une casserole, faites revenir doucement l’oignon avec l’huile puis, au bout de quelques minutes, ajoutez les courgettes et les fleurs. Laissez cuire à feu moyen avec le couvercle pendant 20 minutes.
Versez dans un bol les œufs, les fromages et battez légèrement à la fourchette. Ajoutez le lait, le basilic effeuillé, le sel, le poivre et mélangez. Incorporez les courgettes et les oignons de Tropea refroidis aux œufs et mélangez pour homogénéiser.
Versez le tout dans une poêle chaude, huilée et essuyée avec du papier absorbant. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, coupez le feu, couvrez avec le couvercle et laissez reposer ainsi pendant 10 minutes pour que la frittata se raffermisse bien (je procède ainsi). Puis rallumez le feu et dès qu’elle se détache des parois, retournez-la à l’aide du couvercle et laissez cuire encore 5 minutes : la Frittata de courgettes et oignons de Tropea est prête.
Conservation
La Frittata de courgettes et oignons de Tropea se conserve au réfrigérateur : une fois froide, placez-la dans un contenant avec couvercle ou enveloppez-la de film alimentaire et consommez-la dans les 2 jours maximum.
FAQ (Questions et réponses)
Par quoi puis-je remplacer les oignons ?
Si le goût des oignons vous paraît trop fort, vous pouvez utiliser de l’échalote qui a une saveur plus délicate, ou bien du poireau.
