Gâteau mimosa aux pépites de chocolat est le symbole du 8 mars, la Journée de la femme, mais pour moi c’est aussi un dessert parfait à préparer pour la Fête des Mères.
Idéal pour la Journée de la femme, mais aussi pour anniversaires et occasions spéciales. À chaque fois que je prépare le gâteau mimosa, je pense à l’arrivée du printemps, au parfum des fleurs et à la lumière qui change après l’hiver. C’est un dessert délicat et élégant, tout en restant simple à réaliser à la maison.
Le gâteau mimosa est une recette polyvalente : tu peux le garnir de fraises fraîches, d’ananas ou, comme je l’ai fait ici, de pépites de chocolat pour le rendre encore plus gourmand. Si tu aimes les gâteaux moelleux et crémeux, je te conseille aussi d’essayer mon Cheesecake au citron et mascarpone et mon Gâteau tiramisù, parfaits pour les occasions spéciales et pour célébrer des moments importants en famille.
Le résultat est un gâteau mimosa spectaculaire, moelleux et parfumé, idéal à apporter sur la table lors des journées de fête ou quand tu veux surprendre avec un dessert fait maison.
À bientôt
Susy 💛
Je te laisse aussi :
- Difficulté: Moyen
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 410,48 (Kcal)
- Glucides 58,43 (g) dont sucres 42,63 (g)
- Protéines 10,21 (g)
- Matières grasses 16,20 (g) dont saturé 2,84 (g)dont insaturés 2,50 (g)
- Fibres 0,45 (g)
- Sodium 92,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gâteau mimosa aux pépites de chocolat
- 6 œufs
- 180 g farine 00
- 180 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou graines de vanille)
- 300 g crème pâtissière
- 200 g crème liquide entière à monter
- 30 g sucre glace
- 1 gousse de vanille (graines)
- 80 g pépites de chocolat noir
- 150 ml eau
- 75 g sucre
- Demi jus de citron
Ustensiles utiles
- Robot pâtissier avec fouet ballon
- Fouet électrique
Comment réaliser le gâteau mimosa aux pépites de chocolat moelleux
Dans le robot pâtissier, je bats les œufs avec le sucre et la vanille pendant au moins 15 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair, gonflé et mousseux.
J’incorpore la farine tamisée petit à petit, en mélangeant délicatement du bas vers le haut pour ne pas faire retomber la préparation.
Je verse la pâte dans un moule de 22 cm garni de papier sulfurisé au fond et je nivele délicatement. Je cuis dans un four statique à 170°C pendant environ 35–40 minutes. Je fais toujours le test du cure-dent avant de sortir du four.
Je laisse la génoise refroidir complètement avant de l’utiliser.Pour garnir le gâteau mimosa, je prépare la crème diplomate, une crème douce et veloutée parfaite pour ce dessert.
Pour commencer j’utilise ma crème pâtissière maison, expliquée pas à pas sur le blog. Je la prépare à l’avance et la laisse refroidir complètement, recouverte de film alimentaire au contact, jusqu’à ce qu’elle soit bien froide et ferme.
Je monte la crème entière avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille jusqu’à obtenir une texture souple, pas trop ferme.
J’ajoute la crème chantilly à la crème pâtissière froide petit à petit, en mélangeant délicatement du bas vers le haut avec une spatule, jusqu’à obtenir une crème lisse, stable et bien homogène.
Je place la crème diplomate au réfrigérateur jusqu’au moment de garnir le gâteau.Dans une petite casserole, versez l’eau, le sucre et le jus d’un demi-citron. Mettez sur le feu à feu doux et remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Portez juste à frémissement, puis coupez le feu et laissez refroidir complètement avant de l’utiliser pour imbiber la génoise.Quand la génoise est complètement froide, j’enlève la calotte supérieure, légèrement dorée. Je la coupe en petits cubes réguliers qui serviront pour la décoration finale.
Je coupe la génoise en trois disques de même épaisseur à l’aide d’un grand couteau à lame lisse.
Je place le premier disque sur un plat de service et l’imbibe délicatement avec le sirop au citron, sans en abuser. J’étale une couche généreuse de crème diplomate et j’ajoute la moitié des pépites de chocolat.
Je couvre avec le deuxième disque, j’imbibe à nouveau et je garnis de nouvelle crème et des pépites restantes.
Je referme avec le dernier disque et je recouvre complètement la surface et les bords avec la crème diplomate restante, en lissant bien avec une spatule.
Enfin, je dispose les cubes de génoise sur tout le gâteau, en les faisant adhérer délicatement jusqu’à le couvrir complètement.
Le gâteau mimosa aux pépites de chocolat est prêt : moelleux, élégant et parfait pour célébrer le printemps 💛
Conservation et conseils utiles
Le gâteau mimosa aux pépites de chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, bien couvert avec une cloche à gâteau ou du film alimentaire, pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs. Avant de le servir, je te conseille de le laisser à température ambiante environ 20 minutes, ainsi la crème redeviendra moelleuse et veloutée.
Tu peux aussi le préparer la veille : en fait, après quelques heures de repos au réfrigérateur il sera encore meilleur, car les saveurs se mêlent mieux et la génoise s’imbibe parfaitement.
Si tu veux une variante plus fraîche, tu peux remplacer les pépites de chocolat par des fraises fraîches en morceaux ou par de petits dés d’ananas bien égouttés.
Pour une version sans gluten, tu peux utiliser une farine sans gluten spéciale pour desserts, en gardant les mêmes proportions pour la génoise.
Un petit conseil : ne pas trop imbiber. Le gâteau mimosa doit rester moelleux et humide, mais pas détrempé, sinon il perdra de la tenue au moment de la découpe.
Questions fréquentes
Puis-je préparer le gâteau mimosa aux pépites de chocolat la veille ?
Oui, tu peux le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur bien couvert. Après quelques heures de repos il sera encore meilleur, car la génoise absorbera mieux le sirop et les saveurs se mêleront parfaitement.
Puis-je remplacer la crème diplomate ?
Oui, tu peux garnir le gâteau mimosa uniquement avec de la crème pâtissière ou avec une crème au mascarpone plus ferme. Si tu préfères une version plus légère, tu peux légèrement augmenter la quantité de crème dans la diplomate.
