Quelle belle cette brioche simple de Noël, un plumcake moelleux et garni de sucre en grains et de cerises confites, n’est-ce pas ???

Avec cette pâte levée, j’ai donc testé le nouveau four pyrolytique de ma petite mais charmante cuisine à induction et … je dois dire qu’elle est vraiment bonne!

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J’ai utilisé de la levure de boulanger fraîche pour cette délicate et parfumée BRIOCHE SIMPLE DE NOËL mais je vous laisse un petit mémo pour la conversion entre celle fraîche et celle déshydratée

CONVERSION LEVURE DE BOULANGER FRAÎCHE ET LEVURE DE BOULANGER SÈCHE
Si vous n’avez pas de levure de boulanger fraîche mais seulement de la sèche déshydratée, rappelez-vous qu’un cube de 25 grammes correspond à un sachet de 7 grammes, le ratio est d’environ 3:1, pour être précis 3.29. Si vous voulez la formule parfaite pour calculer les proportions, suivez cette petite formule:
— si vous voulez convertir la quantité de levure de boulanger fraîche en levure sèche :
g de levure fraîche indiquée dans les ingrédients de la recette : 3,29= g de levure sèche

–– si vous voulez convertir la quantité de levure de boulanger sèche en levure fraîche :
g de levure sèche indiquée dans les ingrédients de la recette x 3,29= g de levure fraîche

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 25 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients RECETTE BRIOCHE SIMPLE DE NOËL moelleuse et garnie

100 g farine Manitoba
230 g farine 00
50 g sucre (pas très sucré mais avec la confiture ….ou la crème!)
15 g levure de boulanger fraîche
1 cuillère sucre glace (pleine)
120 g beurre (beurre mou)
1 jaune d'œuf
3 œufs (plus un autre à badigeonner avant d'enfourner)
1 flacon eau de fleur d'oranger
q.s. fruits confits (j'adore les cerises !)
q.s. sucre en grains

Outils RECETTE BRIOCHE SIMPLE DE NOËL moelleuse et garnie

Pétrins
Saladiers
Moules à cake
Couteaux
Roulettes

POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE BRIOCHE SIMPLE DE NOËL moelleuse et garnie

mettre dans le bol du pétrin les œufs et le jaune d’œuf, puis ajouter les farines tamisées, les deux sucres et l’arôme d’eau de fleur d’oranger.
Émiettez maintenant la levure de boulanger fraîche et mélangez avec le crochet pendant 10/15 minutes en pétrissant bien tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien homogène.
J’ajoute ensuite le beurre mou en morceaux en l’incorporant bien à la pâte.
Pétrir à nouveau pendant 10/15 minutes pour obtenir une pâte élastique et lisse.
Laisser reposer environ 45 minutes couvert d’un film alimentaire et à l’abri des courants d’air.
Une fois le temps écoulé et après que la pâte a doublé de volume, je la pétris à nouveau et je crée… je crée
Honnêtement, je voulais faire une tresse super cool mais c’est finalement devenu quelque chose d’autre…
Quoi qu’il en soit je couvre et laisse lever environ 1 heure et 30 minutes mais vérifiez…
Après environ 60 minutes ou un peu plus, nous étions déjà dans cette situation et j’ai pensé que je pouvais enfourner donc…
J’ai badigeonné avec du jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau toute la super mega brioche de NOËL simple et bien dodue, un plumcake très moelleux où j’ai ajouté les cerises confites et le sucre en grains.
Maintenant la brioche est enfournée à 170°C en mode statique pendant environ 30 minutes, en surveillant bien sûr toujours notre four domestique.
Je dois dire que je suis très satisfaite … elle est moelleuse bien levée très agréable même si peu sucrée mais c’est mieux ainsi car nous pouvons ajouter des crèmes Nutella confiture sans trop de tracas!
Bon appétit! Annalisa