Poffertjes, ou petites crêpes, sont un dessert traditionnel néerlandais fait avec une pâte de sarrasin et de levure. Ils sont servis avec du beurre et du sucre mais aussi avec du chocolat fondu ou de la confiture. Aux Pays-Bas, les Poffertjes sont la nourriture de rue sucrée la plus célèbre que l’on prépare toute l’année, surtout pendant les jours de fête, comme Noël et le Nouvel An. Dans les marchés de Noël, dans une belle ambiance festive, on trouve des vendeurs de Poffertjes partout. Mais même à chaque événement ou festival d’été, les vendeurs de Poffertjes ne manquent pas. C’est un dessert avec des origines anciennes, déjà au 1700 on trouve des traces dans un livre de recettes. Considéré comme une nourriture pour les pauvres, il se préparait exclusivement avec de la farine de sarrasin, de l’eau et de la levure. Avec le temps, on a ajouté le lait et l’œuf. Aujourd’hui, on peut préparer les Poffertjes aussi à la maison sur une plaque en fonte ou une poêle antiadhésive si vous n’avez pas la poffertjespan.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Européenne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 200 g lait
- 2 œufs
- 30 g beurre
- 130 g farine Manitoba
- 1 sachet levure chimique en poudre
- 20 g sucre
Outils
- Poêle Patisse pour Cake-Pops, 25 cm.
- Bol
- Fouet
- Biberon pour sirops
Préparation
Dans le bol, battez les œufs avec le sucre. En les alternant, ajoutez la farine tamisée et le lait tiède. Toujours tamisée, ajoutez la levure et enfin le beurre fondu.
Faites chauffer la poffertjespan, (une plaque en fonte ou une poêle antiadhésive fait aussi l’affaire) avec un biberon pour sirops versez une quantité de pâte sans dépasser le bord.
Dès que vous voyez un petit gonflement, retournez immédiatement les poffertjes, pour éviter qu’ils ne brûlent. Deux minutes de chaque côté et ils sont prêts.
Les voici prêts. J’ai préféré pour le petit déjeuner, les accompagner de fruits frais, mais on peut aussi les consommer avec du chocolat fondu ou de la confiture.
Pour terminer naturellement beaucoup de sucre glace sur les poffertjes.
