OS À RONGER BISCUIT AUX NOISETTES Je suis quelques influenceurs, certains traitent de cuisine et sont surtout étrangers parce que les italiens je les retrouve dans les émissions télévisées que je suis, sur FB, dans les chats sur Telegram et/ou Whatsapp et je suis aussi abonnée à leurs newsletters donc sur ce réseau social je préfère lire des recettes étrangères!
Cette recette de biscuits je l’ai lue sur le profil d’une influenceuse célèbre et j’ai essayé de la refaire, en pensant même en faire un cadeau pour les fêtes de fin d’année à venir.
Ces petits biscuits avec des fruits secs nécessitent très peu d’ingrédients (sucre glace, noisettes pelées et grillées, blanc d’œuf et aussi un peu de cacao en poudre) mais nécessitent un peu de temps de repos, d’un minimum d’une heure à une journée entière.
Hier soir, il n’y avait rien qui me plaisait à la télé et pour changer un peu, j’ai décidé de les cuisiner et de les laisser reposer toute la nuit.
Ces petits biscuits aux noisettes appelés os à ronger ont un défaut : on les mange très volontiers, il semble vraiment que dès que tu les vois bien disposés dans un contenant hermétique, ils t’appellent, ils t’envoûtent comme les sirènes avec Ulysse et bon sang, tu es obligé d’ouvrir le bocal et d’en remanger un morceau!!!
J’ai mis 15 minutes de préparation parce que j’ai utilisé les noisettes déjà pelées et grillées, bien sûr, si on les achète avec la peau, il faut plus de temps de cuisson et de repos!
Si vous les voulez blancs, omettez l’ajout de cacao et mettez juste un peu moins de blanc d’œuf mais ensuite, ils se sèchent très bien de toute façon vu qu’on ajoute du sucre glace pour le repos!
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J’ai ouvert une chaîne de recettes ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp sans notifications et sans son, à laquelle vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour, vous pourrez lire une recette sucrée et une salée!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE OS À RONGER BISCUIT AUX NOISETTES
- 250 g noisettes grillées
- 250 g sucre glace
- 40 g blanc d'œuf
- 15 g cacao en poudre
Outils RECETTE OS À RONGER BISCUIT AUX NOISETTES
- Robots pâtissiers
- Papier sulfurisé
- Plaques de cuisson
- Couteaux
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE OS À RONGER BISCUIT AUX NOISETTES
Je mets les noisettes dans le bol du robot pâtissier ou dans un saladier à votre choix.
Ensuite, j’ajoute le sucre glace et je laisse les noisettes s’enrober et rouler dans la poudre de sucre.
J’ajoute le cacao en poudre et ensuite, petit à petit, les blancs d’œufs, toujours en mélangeant avec le crochet feuille ou en pétrissant avec les mains pour obtenir un mélange que je compacte ensuite entre deux feuilles de papier sulfurisé, en l’aplatissant avec le rouleau à pâtisserie à l’épaisseur d’une noisette.
Je saupoudre cette plaque de blancs d’œufs de sucre glace et de noisettes aplatie avec un autre sucre glace et ensuite je laisse reposer à température ambiante pour…
Alors, la plupart des recettes que j’ai lues sur le web, disent de 12 à 24 heures et c’est beaucoup de temps, ailleurs j’ai lu au moins une heure…
Moi, j’ai laissé toute la nuit vu que j’ai fait la pâte à 23 heures hier soir parce que je suis une folle et je l’ai cuite ce matin à 8 heures.
APRÈS LE REPOS, j’ai fait plein de petits carrés avec un couteau que j’ai ensuite disposés sur une feuille de papier sulfurisé et bien espacés.
J’ai mis le four ventilé à 170°C et en environ 10/15 minutes, ils ont cuit et comme vous pouvez le voir ci-dessus, ils se sont étalés et sont devenus un peu de travers ↑
J’ai éteint le four et laissé refroidir avant de les goûter… très bons et adaptés, vu qu’ils se conservent pendant 20/25 jours, à être emballés pour être offerts avec un bel emballage à Noël mais aussi, JE PENSE, à être mis dans de petits sachets alimentaires et placés sur la table comme marque-places de Noël!
Bon appétit!
Annalisa
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SOURCE IG
