Muffins sans gluten, aussi moelleux que des nuages. L’idée de les préparer avec de la farine de riz, disons que c’était une nécessité… Ayant terminé la farine sans m’en rendre compte, je dirais que c’est grave, utiliser la farine de riz a été une décision qui a frappé dans le mille, un tournant. Souvent je les prépare pour mes petites nièces avec de la farine de manitoba pour qu’ils soient très moelleux, elles apprécient beaucoup mon travail, mais depuis que j’ai découvert et essayé la farine de riz, je ne change plus ma recette! Depuis cet épisode, j’ai souvent pensé à la nécessité pour les cœliaques de trouver des recettes sans gluten et je pense et réalise souvent des plats sans gluten comme ma « tarte sans gluten », ou la « mini parmigiana d’aubergines » et bien plus encore… consultez mon blog : blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ vous trouverez de nombreuses recettes sans gluten comme mes muffins sans gluten.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine de riz
- 4 œufs
- 150 g beurre
- 150 g sucre
- 80 g raisins secs
- 1 levure chimique pour desserts
- q.b. zeste de citron
Outils
- Robot pâtissier
- 12 Caissettes
- Plaque de cuisson en aluminium ou plaque pour muffins
Préparation
Tout d’abord, mettez les raisins secs dans du marasquin pour les ramollir et le beurre hors du réfrigérateur au moins deux heures avant.
J’utilise le robot pâtissier, mais un batteur électrique fonctionne aussi, alors commencez à battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
Commencez à incorporer un œuf à la fois, juste après la levure, la farine, le zeste d’un citron râpé (si vous le souhaitez, vous pouvez choisir, l’écorce d’orange ou l’essence d’amandes fonctionne aussi)
Ajoutez les raisins secs.
Préparez les caissettes pour muffins
J’ai choisi ceux-ci roses pour mes petites nièces. Mettez au four à 185° pour 20 minutes.
Saupoudrez de sucre glace.
Prêts!
