Chou-fleur béchamel et jambon cuit. Le préparer avec soin et amour, pour nos proches, est un geste qui réchauffe le cœur et satisfait l’âme.
Cuit au four ou à la friteuse à air.
Le chou-fleur est l’un des légumes les plus nutritifs que nous ayons en hiver car il est très riche en fer et en vitamine C, ce dont nous avons besoin en cette période.
Un classique intemporel, le chou-fleur gratiné, devient gourmand grâce à cette belle croûte dorée, avec un cœur crémeux grâce à la béchamel, rempli de beaucoup de jambon et de fromage.
Un plat qui fera plaisir à toute la famille, même à ceux qui sont difficiles avec les légumes en général.
Parfait comme accompagnement pour accompagner des plats principaux de tout type : viande, poisson, œufs !
Vu sa consistance et sa richesse, il est parfait aussi comme plat unique, accompagné de tranches de pain maison, c’est tout simplement exquis !
Vous ne pouvez pas imaginer le parfum qui se répand dans la cuisine pendant que ce plat se prépare, c’est tout simplement enveloppant, une invitation irrésistible pour quiconque s’approche.
La combinaison de saveurs, avec le chou-fleur qui se fond harmonieusement avec les autres ingrédients, est un véritable festival pour le palais.
Le tout prêt en un peu plus de 30 minutes sur la table !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 239,50 (Kcal)
- Glucides 7,29 (g) dont sucres 2,39 (g)
- Protéines 20,01 (g)
- Matières grasses 15,13 (g) dont saturé 8,96 (g)dont insaturés 5,46 (g)
- Fibres 2,50 (g)
- Sodium 522,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Chou-fleur béchamel et jambon cuit
- 700 g chou-fleur (poids nettoyé)
- 150 g mozzarella
- 120 g jambon cuit (une tranche épaisse ou coupée en dés)
- 50 g parmesan
Outils
- Casserole
- Passoire
- Plat à gratin
Étapes
Chou-fleur béchamel et jambon cuit
Nettoyez le chou-fleur en enlevant les feuilles extérieures et en divisant les bouquets.
Bien laver sous l’eau courante et cuire dans beaucoup d’eau salée pendant 7-8 minutes, jusqu’à ce que les bouquets soient tendres mais pas mous.
Égoutter et mettre de côté.
Pour la béchamel, dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir un roux doré.
Ajouter le lait chaud en filet, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Ajuster le sel, le poivre et la noix de muscade et mettre de côté.
Couper le jambon cuit en lanières ou en dés, faire de même pour la mozzarella.
Dans un plat à gratin, disposer au fond un voile de béchamel puis disposer le chou-fleur, le jambon cuit coupé en lanières, la mozzarella coupée en dés et couvrir avec la béchamel.
Saupoudrer généreusement de parmesan.
Enfourner à 200°C sur la grille basse du four en mode statique.
Laisser cuire pendant 30 minutes puis continuer la cuisson en mode ventilé pendant encore 10 minutes.
Mode friteuse à air dans la friteuse pendant 15 minutes à 200°C. Vérifiez toujours car chaque friteuse cuit différemment.
Avant de servir à table, laissez refroidir quelques minutes pour qu’il se fige bien.
Bon appétit.
Conseils
Pour obtenir des choux-fleurs tendres mais compacts, faites-les cuire dans de l’eau salée pendant quelques minutes, juste le temps de les ramollir légèrement sans les effriter.
La recette de base des choux-fleurs gratinés peut être personnalisée de nombreuses façons différentes, en changeant la charcuterie ou en l’omis pour une variante végétarienne, mais en ajoutant des fromages plus ou moins savoureux pour des choux-fleurs filants et savoureux.
Végétarien. Pour une version végétarienne, vous pouvez omettre le jambon cuit.
Pour un goût plus délicat, vous pouvez remplacer le jambon cuit par de la pancetta ou du speck.
Essayez d’ajouter quelques dés de scamorza fumée pour des choux-fleurs gratinés encore plus savoureux et délicieux.
Si cela reste, vous pouvez le mettre dans des contenants fermés et le ranger au réfrigérateur, il se conservera parfaitement jusqu’à 3/4 jours
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