La crème au lait d’amande est une variante très gourmande et au goût délicat de la classique crème au lait réalisée avec du lait de vache. La crème au lait d’amande est excellente pour garnir des gâteaux, roulés, tartes froides, biscuits mais aussi à déguster à la cuillère avec des fruits frais. Cette crème est idéale pour ceux qui ne peuvent pas consommer de produits laitiers ou pour ceux qui souhaitent un dessert plus léger. Essayez de réaliser cette crème avec le lait d’amande fait maison (recette).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 ml lait d'amande sans gluten
- 50 g fécule de maïs sans gluten
- 80 g sucre
- 4 g gélatine en feuilles
- 1 gousses de vanille
- 1 citron
Outils
- 1 Fouet
- 1 Casserole
- 1 Tamis
- 1 Bol
Étapes
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Tamiser la fécule de maïs dans une casserole pour éliminer les grumeaux éventuels, ou bien bien mélanger avec un fouet.
Ajouter le sucre, le lait d’amande et mélanger.
Incorporer les graines de vanille et le zeste râpé du citron.
Chauffer sur le feu à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe, environ 2 minutes après l’ébullition.
Retirer du feu, transférer dans un bol propre et ajouter la gélatine essorée.
Bien mélanger et couvrir avec un film plastique au contact.
Laisser tiédir à température ambiante et une fois froid, transférer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures avant utilisation.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Coeliaquie et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Conseils
Elle se conserve pendant 3-4 jours au réfrigérateur, la congélation est déconseillée.
Elle peut être aromatisée à volonté.
Pour la recette du lait d’amande fait maison, voici la recette.
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