La Pastiera de riz salée recette de Pâques est la version salée parfaite aussi pour le Lundi de Pâques de la classique Pastiera de riz et de celle napolitaine de blé.
Elle se prépare avec une pâte brisée salée classique ou avec la pâte au vin blanc ou encore si vous voulez une version plus savoureuse avec celle aux lentilles.
Comme pour toutes les versions de la Pastiera, celle-ci aussi doit être préparée la veille, voire mieux encore 2 jours avant, car nous savons que plus elle repose, meilleure elle devient.
Vous pouvez varier la garniture en ajoutant d’autres charcuteries et en remplaçant le provolone par le pecorino toujours coupé en dés.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes pour Pâques et ensuite nous allons directement sous la photo découvrir comment préparer la Pastiera de riz salée recette de Pâques!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour la Pastiera de riz salée
- 20 g parmesan râpé
- 350 g farine 00
- 2 œufs (grands)
- 160 g beurre (froid du réfrigérateur)
- 2 pincées sel
- 250 g ricotta (vache ou brebis)
- 2 œufs (moyens)
- 100 g riz Arborio
- 300 ml lait
- 100 g salami
- 100 g provolone
- 40 g parmesan râpé
- q.s. sel
- 2 pincées poivre noir (moulu)
Outils
- 3 Bols
- 1 Moule à tarte de 22 cm
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Petite casserole
Préparation Pastiera de riz salée recette de Pâques
1. Tout d’abord, préparez la pâte brisée salée, mettez dans un grand bol la farine, le parmesan râpé, le sel et le beurre froid coupé en dés.
2. Travaillez le tout très rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange très friable.
3. Ajoutez les œufs et incorporez-les en travaillant rapidement avec les mains.
Versez le mélange sur le plan de travail et formez une boule lisse et compacte.
4. Enveloppez dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
1. Pendant ce temps, faites cuire le riz avec le lait et une pincée de sel jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
Transférez le riz dans un bol et laissez-le refroidir.
2. Pendant ce temps, dans un second bol, travaillez la ricotta pour l’assouplir, assaisonnez avec le poivre noir moulu et le parmesan râpé.
3. Ajoutez les œufs et le riz désormais froid et mélangez encore pour amalgamer. Coupez le salami et le provolone en morceaux et ajoutez-les à la farce de riz et ricotta.
1. Reprenez la pâte du réfrigérateur et étalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé à une épaisseur de demi-centimètre.
2. Tapissez un moule à tarte de 22 cm avec le papier sulfurisé et transférez la pâte en la faisant bien adhérer.
Coupez l’excédent de pâte en le mettant de côté.
3. Versez à l’intérieur la garniture de riz et ricotta en nivelant la surface.
Avec la pâte mise de côté, réalisez des bandes et placez-les sur la garniture en les faisant bien adhérer aux bords.
4. Faites cuire la Pastiera de riz salée sur la grille centrale du four préchauffé à 180° pendant au moins 40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Laissez-la complètement refroidir avant de la retirer du moule.
Comment conserver la Pastiera de riz salée recette de Pâques
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours.
Si vous préférez, vous pouvez également la congeler.
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