Recette grecque de melitzanosalata, une délicieuse sauce typique de la cuisine grecque (et chypriote) à base d’aubergines. Son nom vient des mots grecs « melitzana » qui signifie aubergine, et « salata » qui signifie salade.
La melitzanosalata est souvent servie comme entrée ou accompagnement. Elle peut être accompagnée de pita, de pain croquant ou de crackers. C’est un plat polyvalent qui peut également être utilisé comme sauce pour des légumes crus ou comme condiment pour d’autres plats.
Il existe plusieurs variantes de la melitzanosalata, qui peuvent inclure des ingrédients comme des oignons hachés, du yaourt grec, des noix concassées ou des poivrons rouges rôtis. Chaque version ajoute une touche personnelle à la recette de base.
Cette recette est naturellement végane, sans gluten et sans lactose.
En résumé, la melitzanosalata est une préparation savoureuse et saine qui reflète la simplicité et la bonté de la cuisine méditerranéenne.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez encore des doutes ou des curiosités, vous pouvez laisser un commentaire ou utiliser le formulaire de contact que vous trouverez en bas de page.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air, Four
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 56,02 (Kcal)
- Glucides 8,25 (g) dont sucres 4,47 (g)
- Protéines 1,48 (g)
- Matières grasses 2,61 (g) dont saturé 0,39 (g)dont insaturés 0,14 (g)
- Fibres 4,00 (g)
- Sodium 102,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 aubergines ovales noires
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Outils
- Friteuse à air
- Mixeur
- Bols
Recette de melitzanosalata recette grecque
Commencez la préparation de la melitzanosalata recette grecque avec les aubergines : après les avoir lavées, piquez-les avec les dents d’une fourchette ou avec un pic.
Mettez les aubergines dans le panier de la friteuse à air et faites-les cuire à 200°C pendant environ 25-30 minutes.
Une fois cuites, mettez-les dans un bol et laissez-les tiédir.
En alternative, vous pouvez cuire les aubergines dans un four traditionnel à 220°C pendant environ 1 heure.
Une fois tiédies, épluchez les aubergines et mettez la pulpe dans un mixeur.
Ajoutez également une gousse d’ail coupée en deux dans le sens de la longueur et sans germe, ainsi que les feuilles d’un bouquet de persil lavées et séchées.
Continuez avec le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive extra vierge, le sel et le poivre noir.
Mixez jusqu’à obtenir une crème douce et savoureuse.
Transférez la melitzanosalata recette grecque dans un plat ou un bol, assaisonnez avec un peu d’huile à cru et au goût quelques olives grecques.
Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur.
Recettes avec des aubergines faciles et savoureuses
Recette grecque de melitzanosalata
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FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve-t-elle?
La melitzanosalata se conserve au réfrigérateur pendant environ 3-5 jours dans un récipient hermétique.
Avant de la servir, mélangez bien la melitzanosalata pour réintégrer les ingrédients et obtenir une consistance uniforme.Puis-je remplacer le vinaigre?
Oui, celle avec le jus de citron est en fait l’une des versions les plus répandues.
Existe-t-il d’autres versions que celles énumérées en début d’article?
Bien sûr : vous pouvez préparer la melitzanosalata en ajoutant de la tahina, de la feta, du piment, des tomates, de la menthe, du basilic ou de l’aneth !
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