Le Lapin crémeux avec pommes de terre et chou en cocotte-minute, est une recette qui vous fera vous lécher les babines tellement vous la trouverez bonne. Les pommes de terre et le chou pommée, vont presque se décomposer complètement pendant la cuisson, créant ainsi une crème vraiment savoureuse. La cuisson en cocotte-minute est le meilleur moyen de cuisiner les aliments, qui conservent intactes 95% de leurs propriétés bénéfiques, un plus pour notre santé. Je comprends que beaucoup ont peur de l’utiliser, peur qu’elle puisse exploser, mais je peux vous assurer que de nos jours avec les cocottes-minute, on ne court plus ces risques. La double soupape sauterait, en cas de nécessité, justement pour ne plus créer cet état de dangerosité. Je vous conseille cependant, si vous voulez en savoir plus sur la cuisson et le type de cocottes à acheter, de jeter un œil à mon article sur Cocotte-minute et son utilisation.
Si vous l’utilisez déjà ou vous apprêtez à le faire, alors ne manquez pas les recettes suivantes:
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1.200 kg lapin en morceaux
- 400 g pommes de terre
- 400 g chou pommée
- 100 g joue de porc
- oignon moyen
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 150 g vin blanc
- 150 g eau
- q.s. sel et poivre
- q.s. herbes fraîches mélangées
Outils
- 1 Cocotte-minute
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Comment préparer le Lapin crémeux avec pommes de terre et chou en cocotte-minute
Avec un couteau, hachez finement les herbes, l’oignon et coupez la joue de porc en morceaux.
Coupez les pommes de terre en cubes moyens, émincez le chou pommée, et sortez le lapin en morceaux du réfrigérateur.
Faites bien revenir l’oignon et le lapin dans la cocotte-minute (je recommande celle de 5l), avec l’huile d’olive extra vierge pendant environ 3/4 minutes, en maintenant le feu vif.
À ce stade, éteignez le feu, ajoutez les herbes hachées et la joue de porc.
Versez à l’intérieur le vin et l’eau chauds, le sel nécessaire selon votre goût, et mélangez.
Fermez la cocotte-minute avec le couvercle, abaissez le levier de la soupape et mettez sur le feu à haute température.
Dès que vous entendez un sifflement fort, baissez au minimum et comptez 20 minutes de cuisson.
Avant d’ouvrir, soulevez lentement le levier de la soupape pour laisser sortir toute la vapeur contenue dans la cocotte.
Si le liquide que vous aviez mis à l’intérieur s’est bien rétracté, vous pouvez servir le ragoût de lapin, sinon, faites-le cuire pendant encore 2 minutes mais sans refermer avec le couvercle.
Servez votre Lapin crémeux avec pommes de terre et chou en cocotte-minute, immédiatement et très chaud.
À votre convenance, vous pouvez ajouter du poivre fraîchement moulu, celui de Madagascar est excellent, ou du piment
Conseils, variantes et conservation
Une fois cuit, vous pouvez conserver le ragoût de lapin au réfrigérateur, pendant au moins deux jours, mais à l’intérieur d’un contenant en verre ou en céramique hermétique.
Vous pouvez également le congeler, si vous souhaitez le conserver plus longtemps, mais rappelez-vous que la décongélation doit se faire lentement et au réfrigérateur.
Si vous n’aimez pas les herbes, vous pouvez les éliminer et peut-être à leur place mettre des olives de Gaeta, qui se marient bien avec ce type de préparations.
Pour un goût plus intense, si vous possédez un four à micro-ondes, je vous conseille de le cuisiner la veille car de cette façon, il pourra mieux se parfumer.
