Les mostaccioli sont des biscuits de Noël épicés en forme de losange, typiques de la tradition napolitaine. Ils sont recouverts de chocolat noir et sont faits avec une pâte sans œufs et sans beurre, mais avec de la farine, de l’eau, du miel, et parfumés avec un mélange d’épices aromatiques comme la cannelle, les clous de girofle, la coriandre et la muscade, LE PISTO!
J’ai goûté les mostaccioli pour la première fois chez mes beaux-parents, en effet pendant les fêtes de Noël, comme les roccocò, ils ne manquaient jamais sur leur table. Le déjeuner de Noël se terminait toujours avec le café et un mostacciolo, et j’en garde un souvenir merveilleux !
La recette que je partage avec vous aujourd’hui est celle de la famille que je prépare chaque année, je suis sûre que vous les aimerez beaucoup, ils sont moelleux, parfumés et très gourmands. Ils se préparent rapidement, en effet, vous mélangez tout dans un seul bol, vous formez une belle pâte, vous la laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures, puis vous l’étalez et découpez les losanges classiques. Une fois cuits et refroidis, vous les plongez dans le chocolat noir pour obtenir un glaçage magnifique et ensuite, ils peuvent être servis ! Ils sont absolument à faire, préparons-les ensemble.
À bientôt Susy
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 15
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les mostaccioli
- 250 g farine 0
- 50 g farine d'amandes
- 100 g sucre
- 15 g cacao amer en poudre
- 5 g pisto
- 3 g ammoniaque pour desserts
- 1 pincée sel
- 90 ml eau
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 50 g miel d'acacia
- 250 g chocolat noir à 55%
Vous aurez besoin
- emporte-pièce losange
Je prépare les mostaccioli
Dans un grand bol, je mets les farines, le sucre, le cacao, le zeste d’orange râpé, le pisto, l’ammoniaque et le sel. J’ajoute le miel et l’eau et je commence à pétrir pour obtenir une pâte souple et non collante, je l’enveloppe dans un film alimentaire et je laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures, voire toute la nuit pour qu’elle soit encore plus parfumée.J’étale la pâte sur un plan légèrement fariné à une épaisseur de 1 cm. Avec le moule losange d’environ 5 cm, je découpe de nombreux losanges que je dispose sur une plaque bien espacés, je les badigeonne avec un peu d’eau et enfin je mets au four à 180° pendant 12/14 minutes en mode statique. À peine sortis du four, ils sont tendres mais une fois refroidis, ils deviendront plus durs.
Pendant ce temps, je coupe le chocolat noir en morceaux, je le mets dans un bol et je le fais fondre au bain-marie ou au micro-ondes, je trempe les mostaccioli, je les mets sur une grille que je frappe plusieurs fois sur le plan de travail pour que l’excès de glaçage coule afin d’avoir une surface lisse et parfaite. Je laisse refroidir pour que le glaçage durcisse et ensuite je goûte !
Conservation
Les mostaccioli se conservent une semaine dans une boîte à biscuits.
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