Beignets de morue, ma passion! Depuis que j’ai goûté la morue norvégienne fraîchement pêchée en Norvège, je dois dire que cette passion a beaucoup grandi et à juste titre, vraiment spéciale! Utilisez ces beignets de morue comme entrée pour un déjeuner ou dîner à base de poisson, peut-être préparés petits. Je dirais comme un « finger food » succès garanti. Ce matin au marché aux poissons, j’ai acheté un beau filet de morue, j’avais juste en tête de cuisiner, mais pas le traditionnel filet de morue en pâte. J’ai aussi acheté des noix fraîches, c’est la saison, j’en ferai un bon pesto de noix simple mais savoureux pour accompagner un bon plat de paccheri. Allez faire un tour sur mon blog pour découvrir mes dernières nouveautés. À propos de friture, le poisson devrait être frit dans de l’huile d’olive extra vierge qui, avec l’huile d’arachide, sont les seules huiles qui, malgré les hautes températures, conservent naturellement la saveur et garantissent une bonne qualité de friture.

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël

833,74 Kcal

calories par portion

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Puissance 833,74 (Kcal)
Glucides 32,20 (g) dont sucres 0,52 (g)
Protéines 67,12 (g)
Matières grasses 49,86 (g) dont saturé 7,30 (g)dont insaturés 1,74 (g)
Fibres 5,32 (g)
Sodium 7 618,11 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

400 g morue dessalée
150 g farine
1 gousse ail
1 bouquet persil
6 g sel
300 ml eau
1 cuillère levure instantanée pour préparations salées
200 g huile d'olive extra vierge

Outils

Casserole
Bol
Fouet
Papier absorbant

Préparation

Hachez la chair de la morue, assaisonnez avec de l’ail et du persil haché. Mélangez la farine avec la levure, ajoutez l’eau et mélangez avec l’aide du fouet. Faites attention à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Ajoutez à la pâte la chair de morue hachée, mélangez délicatement et laissez reposer quelques minutes.
Entre-temps, chauffez l’huile d’olive extra vierge et faites frire des cuillerées de pâte de morue. Une idée supplémentaire pourrait être la levure de bière à la place de la levure sèche, seule variante il faudra laisser reposer la pâte de morue pendant au moins trente minutes.
Les voici prêtes, les beignets de morue
Délicieux pour l’entrée et parfaits pour un petit apéritif
Délicieux les beignets de morue, très faciles à préparer et simples à servir.