Beignets de morue, ma passion ! Depuis que j’ai goûté à la morue norvégienne, fraîchement pêchée en Norvège pour ainsi dire, je dois dire que ma passion a considérablement augmenté, et à juste titre, vraiment spécial ! Utilisez ces beignets de morue comme entrée pour un déjeuner ou dîner à base de poisson, peut-être préparez-les en petites portions. Je dirais comme un « finger food », succès garanti. Ce matin au marché aux poissons, j’ai acheté un beau filet de morue, juste pour cuisiner, mais pas le filet de morue frit habituel. J’ai aussi acheté des noix fraîches, c’est la saison, j’en ferai un bon pesto de noix simple mais savoureux pour assaisonner un bon plat de paccheri. Allez sur mon blog pour découvrir mes dernières nouveautés. À propos de la friture, le poisson devrait être frit dans de l’huile d’olive extra vierge qui, avec l’huile d’arachide, sont les deux seules huiles qui, malgré les hautes températures, conservent naturellement le goût et garantissent une bonne qualité de friture.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g filet de cabillaud
- 150 g farine
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- q.s. sel
- 300 ml eau
- 1 cuillère levure chimique pour préparations salées
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- Casserole
- Bol
- Fouet
- Papier absorbant
Préparation
Hachez la chair de cabillaud, assaisonnez-la avec de l’ail et du persil également hachés. Mélangez la farine avec la levure, ajoutez l’eau et à l’aide du fouet, mélangez bien. Assurez-vous bien entendu qu’il ne se forme pas de grumeaux.
Ajoutez à la pâte la chair de cabillaud hachée, mélangez délicatement et laissez reposer quelques minutes.
Entre-temps, chauffez l’huile d’olive extra vierge et faites frire des cuillerées de pâte de cabillaud. Une idée supplémentaire pourrait être d’utiliser de la levure de boulanger à la place de la levure sèche, la seule variante étant qu’il faudra laisser reposer la pâte de cabillaud pendant trente minutes, le frit sera sûrement plus gonflé.
Naturellement, voici les beignets de morue prêts
