La courge en dés sautée à la poêle, typiquement automnale, est une recette qui se marie bien avec tout type de plat, mais pas seulement, car avec la même préparation de cet accompagnement, vous pouvez également assaisonner les pâtes de votre choix. En tout cas, rien de compliqué, très rapide et toujours délicieuse. Le choix de la courge est très important, car si vous achetez celles pour les raviolis ou les gnocchis, c’est-à-dire celles à la chair plus sèche, vous serez obligées d’ajouter de l’eau pour les cuire. À ce propos, pour en savoir plus, jetez un coup d’œil à mon article La Courge : une grande richesse
Si vous aimez la courge, alors voici une idée de menu :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1 kg courge
- 2 gousses ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et piment
Comment préparer la courge en dés sautée à la poêle
Enlevez les graines de la courge, vous pouvez laisser les filaments, et avec un couteau bien aiguisé ou un épluche-légumes, épluchez-la.
Découpez-la d’abord en tranches puis en dés, d’environ 2 centimètres d’épaisseur.
Faites-la revenir dans une poêle antiadhésive et à bords hauts, avec l’ail émincé et l’huile d’olive extra vierge.
Assaisonnez avec du sel et du piment, et faites cuire pendant environ une trentaine de minutes sur feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’elle devienne tendre.
Si vous pensez qu’elle est trop sèche, et qu’elle ne s’attendrit pas bien, ajoutez un peu d’eau chaude, et terminez la cuisson.
Servez votre courge en dés sautée à la poêle, bien chaude, comme accompagnement, sur une tranche de pain grillé ou même comme assaisonnement pour les pâtes.
Conseils, variantes et conservation
Vous pouvez conserver la courge pendant quelques jours au réfrigérateur, mais dans un contenant en verre ou en céramique hermétiquement fermé.
Si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez opter pour l’oignon, mais la courge sera un peu plus sucrée.
Le poivre rose pourrait remplacer le piment car il est très aromatique.
Pour pouvoir congeler la courge, je vous conseille de la mettre au congélateur crue, sinon une fois décongelée elle sera très spongieuse et peu agréable en bouche.
Pour pouvoir congeler la courge, je vous conseille de la mettre au congélateur crue, sinon une fois décongelée elle sera très spongieuse et peu agréable en bouche.
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