Rouleaux d’Anchois et Courgettes, un plat savoureux de poisson et légumes, un plat principal complet je dirais. Le poisson est l’un des aliments les plus complets, il est riche en vitamines, en sels minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer et l’iode. En particulier, dans ce cas pour les anchois, poisson bleu, il est riche en acides gras « oméga-3 ». Pour ceux qui veulent cuisiner du poisson, savoir reconnaître la fraîcheur reste une énigme, en cas de doute, préférez un poisson surgelé de bonne qualité à un poisson faussement frais ! Les rouleaux d’anchois et courgettes vous pouvez les servir comme plat principal, mais ils ne déplaisent pas non plus comme entrée pour un déjeuner ou un dîner à base de poisson. Je pourrais vous suggérer un plat de pâtes aux anchois comme les spaghettis anchois et chapelure, dans ce cas nous parlons d’anchois sous sel. Suivez-moi sur ma page Facebook pour suivre toutes mes recettes, la voici https://www.facebook.com/InCucinaConPina/.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 800 kg anchois
- 4 courgettes
- 150 g chapelure
- q.b. persil
- 30 g pecorino romano
- 1 zeste de citron
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 01 gousses ail
- q.b. sel
Outils
- Mandoline
- Bol
- Plaque de cuisson
- Cure-dents
Préparation
Pour fileter les anchois utilisez un petit couteau bien aiguisé, ouvrez le ventre des anchois de la tête à la queue et en vous aidant avec le pouce, enlevez l’arête en faisant attention à ne pas casser les filets, retirez l’arête avec toute la tête. Lavez et tranchez les courgettes en longueur à la mandoline. Préparez la chapelure avec du persil, du sel, le zeste râpé d’un citron, du pecorino, de l’ail en petits morceaux et quelques tranches de courgette coupées en petits dés.
Ajoutez l’huile dans la panure et commencez à préparer les rouleaux.
Disposez sur chaque tranche de courgette un filet d’anchois et une petite portion de chapelure assaisonnée.
Enroulez les anchois avec les courgettes et mettez un cure-dents.
Passez au four chaud à 190° pendant 15 minutes.
Prêts!
