Roulades de chou farcies. C’est une recette facile et rapide, un plat principal original et joli à voir.
Un écrin végétal à base de chou qui renferme une farce de viande hachée et de fromage, vous pouvez les servir en plat principal, comme accompagnement savoureux mais aussi comme plat unique.

Les roulades de chou farcies à la viande sont un plat principal savoureux, simple à préparer et assez économique.

De plus, si les ingrédients sont bien sélectionnés, c’est un plat parfait après un plat de pâtes ou tout autre plat riche en glucides.

La recette est assez polyvalente, vous pouvez donc ajouter ou remplacer des ingrédients à votre guise, tant que vous ne dénaturez pas complètement la recette.

Par exemple, vous pourriez ajouter à la farce de viande quelques feuilles de persil frais haché ou des épices de votre choix.

Vous pouvez remplacer la viande de veau par celle d’un autre animal, selon vos préférences.

Les roulades de chou peuvent être personnalisées selon vos goûts et les besoins de votre famille : vous pouvez les farcir de viande (comme dans ce cas), de viande et riz, de pommes de terre, ou de pommes de terre et fromages.

Selon ce que vous avez à la maison ou au réfrigérateur, vous pouvez choisir de réaliser des roulades de chou végétariennes à farcir de légumes, pommes de terre ou fromages.

En somme, n’ayez pas peur et expérimentez sans hésitation !

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

228,97 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 228,97 (Kcal)
Glucides 4,99 (g) dont sucres 1,19 (g)
Protéines 30,54 (g)
Matières grasses 25,67 (g) dont saturé 6,76 (g)dont insaturés 5,70 (g)
Fibres 2,04 (g)
Sodium 988,58 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Roulades de chou farcies

8 feuilles chou vert
400 g viande hachée de veau (ou bœuf ou mixte)
100 g mortadelle (ou jambon cuit)
1 œuf (gros)
3 cuillères à soupe parmesan (râpé)
q.s. persil
q.s. huile d'olive extra vierge
sel
poivre
noix de muscade (à volonté)

Outils

Bol
Plat à gratin
Casserole

Étapes

Roulades de chou farcies

Pour faire les roulades de chou farcies, commencez par laver soigneusement les feuilles de chou, choisissez les feuilles en laissant de côté celles qui sont trop vertes et dures.
Faites bouillir les feuilles de chou pendant quelques minutes dans de l’eau légèrement salée (environ 4/5 minutes selon la taille des feuilles).
Quand les feuilles sont devenues tendres, égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide pour arrêter complètement la cuisson.
Enfin, égouttez-les une seconde fois et mettez-les momentanément de côté.
Retirez la partie centrale la plus dure, car elle est difficile à enrouler et reste dure à la cuisson.
Préparons la farce.
Prenez un grand bol (comme, par exemple, un saladier) et versez-y la viande hachée, ajoutez la mortadelle coupée finement, le parmesan râpé et l’œuf.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter du persil haché et de la noix de muscade.
Mélangez bien le tout.
Pétrissez bien, avec les mains pour amalgamer tous les ingrédients et obtenir un mélange homogène.
Mettez sur une surface de travail la feuille de chou cuite et étalez-la bien.

Ajoutez une cuillère généreuse de farce.
Repliez d’abord la partie supérieure, puis repliez les bords latéraux et enroulez le chou, ainsi les roulades de viande et chou seront bien scellées et il ne sera pas nécessaire d’utiliser des cure-dents pour les fixer.
Prenez un plat de cuisson assez grand pour contenir toutes les roulades que vous avez préparées, sans qu’elles se superposent.
Versez un filet d’huile au fond et disposez dessus vos roulades de chou farcies à la viande.
Enfin, terminez en couvrant les roulades d’une généreuse pincée de fromage râpé.
(Ma version est blanche mais vous pouvez ajouter de la sauce tomate si vous le souhaitez).
Allumez le four à 190°C en mode statique pour le préchauffer.

Enfournez pendant environ 25/30 minutes, en surveillant les roulades pour les sortir au bon moment, quand elles seront parfaitement dorées.
Nous vous conseillons de servir les roulades encore chaudes, pour les savourer au mieux.
Bon appétit.

Notes et Conseils

Le chou est un légume qui a de nombreuses propriétés bénéfiques pour notre santé.
Récolté généralement de fin automne jusqu’au début du printemps, le chou aime le froid et les gelées hivernales ; riche en vitamines comme la vitamine A, C, D, K et de nombreuses vitamines du groupe B, le chou contient des substances bénéfiques qui aident notre système immunitaire.

C’est un puissant anti-inflammatoire, anti-tumoral.

Riche en bêta-carotène, vitamine C, antioxydants, fibres, potassium et fer, le chou est considéré comme un légume avec des fonctions diurétiques et drainantes. De plus, il combat l’hypertension, purifie le foie et a des propriétés cicatrisantes. Le chou ne contient que 27 kcal pour 100 g.

Les roulades de viande et chou se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique.

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