Si vous aimez les gnocchis vous devez essayer ces Gnocchis de carottes et ricotta sans pommes de terre, avec la semoule de blé dur et simplement assaisonnés de beurre, de sauge et de fromage râpé, ils sont vraiment délicieux.
Vous devez seulement cuire les carottes, de préférence à la vapeur pour qu’elles n’absorbent pas d’eau, puis pétrir et en quelques étapes simples vous aurez des gnocchis savoureux à servir à table.
Si vous êtes toujours pressé, vous pouvez préparer les gnocchis de carottes et ricotta sans pommes de terre à l’avance, les mettre sur un plateau couvert d’un torchon et les conserver au réfrigérateur (crus) pendant 1 jour.
Ou bien encore, vous pouvez les congeler bien étalés sur un plateau et après quelques heures les mettre dans les contenants appropriés au congélateur pour les cuire congelés quand vous le souhaitez.
Une idée simple ces gnocchis de carottes et ricotta sans pommes de terre pour ceux qui ne veulent pas toujours manger les mêmes gnocchis.
Si vous préférez, au lieu de les assaisonner avec beurre et sauge vous pouvez faire un ragoût classique, ou une sauce tomate à votre goût et ils seront délicieux.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes de gnocchis à essayer et puis nous allons comme toujours juste sous la photo découvrir comment se préparent ces gnocchis sans pommes de terre de carottes et ricotta!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Gnocchis de carottes et ricotta sans pommes de terre
- 500 g carottes (cuites à la vapeur ou bouillies)
- 125 g ricotta de vache
- 150 g semoule de blé dur
- 2 jaunes d'œufs
- 2 pincées sel
- 50 g beurre
- 6 feuilles sauge
- q.s. parmesan râpé
Outils
- 1 Casserole
- 1 Panier pour cuisson à la vapeur
- 1 Hachoir
- 1 Poêle
- 1 Corne de pâtissier
Étapes
Faites bouillir ou cuire à la vapeur les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Réduisez-les en purée avec un hachoir ou une fourchette, ajoutez la ricotta et mélangez pour amalgamer.
Salez, ajoutez les jaunes d’œufs et la moitié de la semoule de blé dur et mélangez dans un bol.
Ensuite, renversez le mélange sur le plan de travail, ajoutez le reste de la farine peu à peu jusqu’à obtenir un mélange lisse et compact.
Prélevez de petites quantités et formez des boudins d’un peu plus de 1 cm de diamètre.
Coupez les gnocchis avec un couteau ou une corne de pâtissier, je les préfère petits mais faites comme vous aimez.
Au fur et à mesure que vous les coupez, disposez-les sur un torchon propre et saupoudré de semoule.
Mettez sur le feu une grande casserole remplie d’eau légèrement salée et portez-la à ébullition.
Pendant ce temps, dans une large poêle à bords hauts, faites fondre le beurre avec quelques feuilles de sauge (fraîche ou séchée).
Cuisez les gnocchis en les retirant à l’écumoire dès qu’ils remontent à la surface.
Faites-les revenir dans la poêle avec le condiment quelques instants en les faisant sauter sans jamais mélanger avec des ustensiles ou autre.
Ajoutez le fromage râpé, éteignez et servez.
Conseils et variantes
Vous pouvez utiliser du grana padano, du parmesan râpé ou du pecorino à votre convenance.
Si vous aimez, vous pouvez les assaisonner avec du poivre noir moulu dans chaque assiette.
Vous pouvez utiliser ricotta de vache, light ou de brebis à votre convenance.
Si vous n’avez pas de sauge fraîche, vous pouvez tranquillement utiliser celle séchée.
Autres recettes
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