Mini aubergines à la parmigiana, déjà portionnées, fantastiques! Elles sont encore tendres, profitons des aubergines de fin de saison. Aujourd’hui, je voudrais vous proposer, à la place de la parmigiana classique, deux variantes : la première variante est celle-ci, à la place de la mozzarella, j’ai préféré essayer le stracchino, je dirais plus que satisfait, cela a donné à la parmigiana une onctuosité unique. La seconde variante est la portion unique, pratique et sympathique, idéale aussi pour les buffets, facile à partager et agréable à regarder, le goût n’en parlons pas, vous le connaissez déjà. Essayez la nouvelle version avec le stracchino.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 2 aubergines
- 250 ml pulpe de tomate
- 200 g stracchino
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 bouquet basilic
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Préparation
Si les aubergines sont tendres et douces, comme celles que j’ai utilisées, il n’est pas nécessaire de les mettre sous sel, mais procédez directement à la cuisson. J’ai choisi de les griller, mais si vous les préférez frites, c’est tout aussi bien.
Grillez les aubergines et au fur et à mesure, encore chaudes, assaisonnez-les avec du sel, de l’huile et du basilic, bien sûr, si vous les faites frire, il n’est pas nécessaire de les assaisonner.
Continuez ainsi jusqu’à la fin des tranches d’aubergines.
Sur une plaque de cuisson, avec du papier sulfurisé, commencez à disposer les aubergines individuellement et procédez comme pour une parmigiana en couches sur chacune un peu de pulpe de tomate assaisonnée, un peu de parmesan et une cuillère à café de stracchino. Continuez ainsi jusqu’au quatrième étage et sur tous les ingrédients une belle pincée de parmesan.
Allumez le four à 200°, il suffira de 15 minutes pour gratiner votre mini aubergine à la parmigiana.
