Les Délicieuses Napolitaines sont idéales pour ceux qui aiment les desserts simples mais savoureux, parfaites pour accompagner un café ou un thé l’après-midi ou pour clore en beauté un déjeuner ou un dîner.
Dans le centre de l’Italie, les délicieuses napolitaines farcies de crème et de chantilly, sont préparées lors d’occasions spéciales pour être offertes à vos invités lors d’événements importants.
Reines des repas du dimanche avec les sfogliatelle ricce, frolle, diplomatiques, les délicieuses peuvent également être farcies de crème de noisette (si vous le souhaitez, vous pouvez essayer d’ajouter un peu de beurre de noisette à la garniture), mais la version classique, si délicate, est peut-être celle que je préfère…
Pour ceux qui veulent expérimenter un dessert classique et raffiné, les délicieuses sont idéales : elles se préparent rapidement et offrent un résultat qui conquiert dès la première bouchée.
Vous pouvez préparer les disques de pâte quelques jours à l’avance pour ensuite les garnir.
Le tout est complété par une garniture de grains de noisette et une belle pincée de sucre glace.
Je vous conseille de les garnir de crème, au moins un jour à l’avance, pour qu’elles puissent s’attendrir.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 15 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 334,99 (Kcal)
- Glucides 31,69 (g) dont sucres 16,31 (g)
- Protéines 3,74 (g)
- Matières grasses 22,46 (g) dont saturé 8,56 (g)dont insaturés 2,64 (g)
- Fibres 0,82 (g)
- Sodium 92,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Délicieuses Napolitaines
- 210 g farine 00
- 60 g maïzena
- 1 œuf (moyen)
- 125 g beurre
- 7 g levure chimique
- 90 g sucre (ou érythritol)
- Demi citron (zeste râpé)
- 1 pincée sel
- 250 g mascarpone (ou ricotta)
- 200 g crème fraîche à fouetter
- 80 g sucre glace
- 80 g grains de noisettes
- q.s. sucre glace (pour saupoudrer)
Outils
- Plan de travail
- Papier sulfurisé
- 2 Plaques
- Poche à douille
- Fouets électriques
- Bol
Étapes
Délicieuses Napolitaines
Tout d’abord, préparez la pâte sablée: mélangez le beurre ramolli, le sucre, l’œuf et le zeste de citron dans un bol et battez-les ensemble, puis incorporez également la farine, la maïzena et la levure tamisées.
Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Reprenez le pâton et étalez-le en une feuille assez fine (3-4 mm), puis découpez vos bases avec un emporte-pièce rond de 6-7 cm.(N’oubliez pas qu’elles doivent être en nombre pair, car elles seront ensuite accouplées 2 à 2.)
Disposez les bases sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, légèrement espacées les unes des autres.
Faites cuire pendant environ 13/15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés à 170°C, dans un four à chaleur tournante déjà chaud.
(Vérifiez toujours chaque four, chacun a ses temps).
Sortez du four et laissez refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez la crème : montez ensemble le mascarpone, le sucre et la crème bien froide du réfrigérateur, jusqu’à obtenir une crème lisse et mousseuse.
Prenez un biscuit, posez-le avec la partie qui était auparavant sur la plaque tournée vers le haut et pressez-y un peu de crème en formant une spirale.
Refermez avec un autre biscuit et appuyez légèrement pour bien faire adhérer les deux parties.
Une fois les biscuits formés, plongez les bords dans les grains de noisette en les faisant bien adhérer à la crème.
Prêtes à être servies.
Bon appétit.
Conseils
Conseils
Les délicieuses napolitaines se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 4 jours.
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