Ce zuccotto tiramisù est un dessert frais, délicieux et sans cuisson qui se prépare vraiment en très peu de temps..
Parfait à servir comme dessert de fin de repas ou comme collation gourmande.
Un dessert simple et rapide à préparer, idéal lorsque vous avez peu de temps mais que vous souhaitez avoir un dessert prêt, en cas d’invités imprévus.
La recette proposée ici est une revisite du classique dessert florentin en forme de dôme, la garniture de ricotta est en fait remplacée par une excellente crème préparée avec de la crème, du mascarpone et du café.
C’est sans œufs crus, puis le meilleur de ce dessert c’est que si vous ne voulez pas utiliser des boudoirs, vous pouvez aussi utiliser le génoise et peut-être même un panettone restant.
Les boudoirs trempés dans le café et disposés dans un simple bol en verre donnent au dessert une forme vraiment spectaculaire, parfait donc aussi à servir lors d’occasions très spéciales.
Pas besoin d’avoir des moules particuliers, j’ai utilisé un bol classique en verre.
Ce dessert est idéal pour des occasions spéciales, parfait à préparer tout au long de l’année, frais et crémeux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 618,28 (Kcal)
- Glucides 50,45 (g) dont sucres 25,58 (g)
- Protéines 8,95 (g)
- Matières grasses 43,48 (g) dont saturé 13,13 (g)dont insaturés 2,22 (g)
- Fibres 7,72 (g)
- Sodium 84,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Zuccotto Tiramisù
- 400 g boudoirs
- 6 tasses à café café (sucré à volonté)
- 500 g mascarpone
- 250 g crème à fouetter
- 120 g sucre (ou érythritol)
- q.b. cacao amer en poudre
- 200 g crème à fouetter (avec une cuillère de sucre glace)
Ustensiles
- Bol
- Fouets électriques
- Films alimentaires
Étapes
Zuccotto Tiramisù
Après avoir préparé le café, ajoutez quelques cuillères de sucre et laissez-le bien refroidir avant de l’utiliser.
Tapissez un bol, diamètre 22/24 cm avec du film plastique; de cette façon, vous serez facilité lorsque vous devrez retirer le dessert du bol.
(Laissez le film dépasser des bords du moule, soyez généreux avec la quantité utilisée, cela rendra plus facile de démouler le zuccotto une fois prêt).
Trempez les boudoirs dans le café, juste assez pour les ramollir un peu, et disposez-les sur toute la surface du moule.
Disposez-les de manière à tapisser les parois internes du zuccotto, en les plaçant toujours l’un à côté de l’autre. Appuyez légèrement contre le moule, pour leur donner la forme et ne vous inquiétez pas, ils ne se casseront pas.
« Une fois trempés, ils deviennent assez mous pour pouvoir les disposer comme nous le souhaitons ».
Maintenant, occupez-vous de la crème : montez la crème liquide bien froide avec les fouets électriques, puis mettez-la au réfrigérateur.
Prenez le mascarpone (Si le mascarpone a du liquide de conservation, égouttez-le) et versez-le dans un grand bol, ajoutez le sucre et fouettez avec les fouets électriques, obtenant une crème bien lisse.
Reprenez la crème du réfrigérateur, et incorporez-la à la crème de mascarpone avec une spatule, en faisant des mouvements de bas en haut délicatement, pour ne pas tout démonter.
Une fois que vous avez terminé de tapisser tout le zuccotto avec les boudoirs, reprenez la crème du réfrigérateur et remplissez l’intérieur jusqu’à presque la moitié, puis faites une couche de boudoirs trempés, et versez le reste de la crème, nivelez bien et terminez avec une dernière couche de boudoirs trempés.
Maintenant, couvrez le zuccotto avec le film plastique et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit, ou pendant 6 heures minimum.
Habituellement, je le prépare exprès la veille, pour qu’il se raffermisse bien.
Une fois bien raffermi, retirez délicatement le film en surface, et retournez le moule du zuccotto sur un plat de service, démoulant délicatement du moule.
Une fois démoulé, retirez (toujours délicatement) le film plastique.
Il ne reste plus qu’à monter la crème avec le sucre glace, et en recouvrir toute la surface du zuccotto, en vous aidant d’une maryse ou d’une spatule de cuisine.
Complétez avec une généreuse poudre de cacao amer.
Pour les décorations à votre choix.
Bon appétit
Conseils
Poudre de cacao amer seulement juste avant de servir votre gâteau tiramisù.
Si vous souhaitez, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat.
En effet, étant donné que le cacao a tendance à absorber l’humidité, au réfrigérateur il deviendrait foncé et humide, gâchant l’effet esthétique du dessert.
Si vous souhaitez rendre le tiramisù sans œufs adapté également à ceux qui sont allergiques aux œufs, il vous suffit de remplacer les boudoirs par ceux végétaliens.
Vous pouvez conserver le zuccotto tiramisù au réfrigérateur pendant quelques jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez le congeler, peut-être déjà divisé en portions individuelles, et le conserver pendant un mois.
Au moment de le servir, laissez-le simplement à température ambiante pendant quelques heures.
Si cette recette vous a plu cliquez sur plein d’étoiles merci infiniment.
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