Les mini cheesecakes vegan que je vous propose aujourd’hui sont préparées avec du mascarpone à base de riz et de la crème de riz. Un dessert gourmand et de grand effet qui se prépare avec peu d’ingrédients simples. Ces mini cheesecakes vegan ont une saveur très délicate qui s’accorde parfaitement avec n’importe quel topping, en effet j’ai choisi une confiture de framboises et du chocolat fondu chaud ajouté juste avant de servir.

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

250 g mascarpone (de riz)
100 g crème de riz
30 g sucre
1 gousse de vanille
1 pincée curcuma en poudre
150 g biscuits secs (vegan)
50 g margarine végétale

Outils

1 Blender
4 Moules
1 Plaque

Étapes

Faire fondre la margarine au bain-marie ou au micro-ondes. Mixer les biscuits dans le blender.
Ajouter la margarine et mixer à nouveau.
Verser le mélange obtenu dans 4 moules de 8 cm.
Bien compacter. Placer au frigo pendant 30 minutes.
Après avoir nettoyé le blender, ajouter tous les ingrédients pour la crème et bien mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et velouté.
Verser la crème dans les moules et placer dans une plaque. Ajouter de l’eau chaude jusqu’à une hauteur de 2 cm du moule.
Cuire dans un four statique préchauffé à 160°C pendant 35 minutes. Éteindre le four, ouvrir la porte et laisser refroidir à l’intérieur.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Accompagner avec un topping aux fruits ou au chocolat.