Les cachitos vénézuéliens sont similaires aux croissants, souvent fourrés de jambon et fromage et/ou de bacon.
Les ingrédients et les garnitures varient selon l’état et la boulangerie qui les produisent, mais les ingrédients les plus communs sont : farine de blé, beurre, œufs, lait, eau, sel, levure et une pincée de sucre.
L’origine des cachitos n’est pas certaine.
Certains les associent à l’arrivée des boulangers portugais et italiens au début du XXe siècle, tandis que d’autres croient qu’ils sont nés dans la cuisine d’un boulanger italien nommé Pietroluchi Pancaldi à Lusiteña, Caracas en 1940.
Et d’autres encore croient qu’ils sont un dérivé du plat de Noël vénézuélien, Pan de Jamon.
Le fromage utilisé est le « queso de mano« , un fromage frais vénézuélien, ingrédient également des cachapa.
Ils sont généralement consommés durant le petit déjeuner, accompagnés de jus naturels, de café ou de Malte, une boisson légèrement pétillante non alcoolisée produite avec de l’orge, du houblon et de l’eau.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Vénézuélienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g farine
- 2 cuillères à soupe sucre
- 2 œufs
- 70 ml lait (température ambiante)
- 7 g levure sèche de boulanger (ou 25 g de levure fraîche ou 300 ml de levain frais)
- 200 ml eau
- 50 g beurre
- 200 g jambon cuit (en dés)
- 150 g bacon (en dés)
- selon goût sel
Étapes
Mélanger le sucre avec le sel, ajouter 1 œuf, le lait, l’eau, le beurre fondu et enfin la levure.
Mélanger, ajouter la farine, pétrir et former une pâte.
Laisser reposer pendant 30 minutes.
Découper 12 triangles, avec la base face à vous. Ajouter la garniture de jambon cuit et de bacon (et/ou de fromage). Replier les côtés et rouler.
Badigeonner avec l’œuf battu et cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Qui ne se souvient pas de Topazio le célèbre feuilleton vénézuélien des années 80 ?
Qu’est-ce que le Queso de mano ?
C’est un type de fromage frais originaire et produit au Venezuela.
Il a une forme plate et ronde (plat), une pâte filée et une texture douce et élastique, obtenue par le processus de coagulation enzymatique du lait de vache cru, entier ou écrémé.
La filature caractéristique de ce type de fromage est obtenue par le processus de fermentation du caillé doux jusqu’à l’obtention du « caillé prêt », propriété caractéristique des fromages à pâte filée, qui consiste à former des fils lorsqu’ils sont étirés lorsque le caillé est cuit dans l’eau à 90 °C.
Le produit obtenu a une texture douce et élastique, avec la présence de couches ou de feuilles facilement séparables et sa méthode de conservation est par immersion dans le lactosérum à température ambiante.
Sa texture rappelle la mozzarella.
