Le gâteau léger sans gluten est un dessert très moelleux avec très peu d’huile, seulement une cuillère, idéal pour ceux qui souhaitent déguster un dessert sain et léger. Ce gâteau est non seulement sans gluten, mais aussi sans lactose, uniquement avec des produits végétaux. Enrichissez-le avec des pépites de chocolat noir ou des raisins secs préalablement imbibés de rhum. Il peut également être garni de confitures et marmelades variées.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine de riz sans gluten
- 50 g fécule de pommes de terre sans gluten (ou tapioca sans gluten)
- 4 œufs
- 10 ml huile de tournesol
- 65 g sucre
- 115 g lait d'amande sans gluten (sans sucre)
- 100 g yaourt de soja
- 16 g levure chimique pour gâteaux sans gluten
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Batteur
- 1 Moule
Étapes
Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige bien ferme avec un batteur électrique à haute vitesse. Monter également les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajouter le yaourt et l’huile, puis mélanger avec les fouets.
Ajouter les farines en alternance avec le lait d’amande tout en continuant à mélanger avec les fouets à basse vitesse.
Enfin, ajouter la levure.
Incorporer 1/3 des blancs et mélanger avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser le mélange.
Terminer d’incorporer les blancs et verser dans un moule de 22 cm préalablement huilé. Cuire à 170°C pendant 35 minutes dans un four préchauffé. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
ATTENTION: consulter le répertoire de l’Association Italienne de la Coeliaquie et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten
Conseils
La fécule de pommes de terre peut être remplacée par de l’amidon de tapioca.
En outre, la boisson et le yaourt végétaux peuvent être remplacés par du lait et du yaourt de vache ou de chèvre.
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