Printemps, nous trouvons les premiers légumes de saison et ainsi nous préparons une simple Omelette aux agretti, seulement des œufs, du fromage et des agretti, également connus sous le nom de Barbe de moine. Quelques étapes simples mais il est important de bien nettoyer les agretti à l’eau et au bicarbonate. Vous aimez les omelettes ? Je vous laisse une collection avec Toutes mes omelettes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 178,80 (Kcal)
- Glucides 1,94 (g) dont sucres 1,49 (g)
- Protéines 14,26 (g)
- Matières grasses 12,40 (g) dont saturé 6,76 (g)dont insaturés 3,79 (g)
- Fibres 1,31 (g)
- Sodium 1 210,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 135 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g agretti
- 1 cuillère à soupe bicarbonate de soude (pour laver les agretti)
- 1 échalote
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 25 g pecorino romano (râpé)
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 2 g sel fin
Outils
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- Poêle cm.26
- Couvercle
- Bol
- Planche à découper
- Hachoir à main
Étapes
Éliminer la racine des agretti et les laisser tremper dans de l’eau et du bicarbonate pendant 5 minutes, de cette façon la terre se déposera au fond. Les ramasser, les rincer plusieurs fois et les égoutter. Dans une poêle mettre l’huile et l’échalote finement tranchée, dès qu’elle commence à frémir, ajouter les agretti et les mélanger. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. Éteindre et laisser la poêle inclinée pour éliminer le liquide. Les ramasser sur la planche à découper et les hacher grossièrement avec le hachoir à main. Casser les œufs dans le bol, ajouter les fromages et battre légèrement avec la fourchette. Ajouter les agretti, le sel et mélanger.
Huiler légèrement la poêle, allumer le feu et dès qu’elle est chaude, verser le mélange et mettre un couvercle. Quand les bords commencent à se fixer, éteindre pendant 5 minutes en laissant le couvercle. Rallumer le feu et retourner l’omelette avec l’aide d’une assiette ou d’un couvercle. Cuire encore pendant 5 minutes, éteindre et servir sur une assiette.
